自制油条

精品
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自制油条

食材清单

高筋面粉 300克 6克
鸡蛋 1个 125克
酵母粉 3克 小苏打粉 1克
食用油 20克

烹饪步骤

自制油条的做法图解1

步骤1

除了食用油之外,把所有材料都投进面包机中,启动和面功能,揉面10分钟
自制油条的做法图解2

步骤2

揉至面团光滑无干粉的状态
自制油条的做法图解3

步骤3

加入20克的食用油
自制油条的做法图解4

步骤4

盖上盖子,油量比较多,以防揉面的时候油弹到面包机盖子,继续揉至面团吸收所有食用油,揉好的面团跟耳坠一样柔软就可以了
自制油条的做法图解5

步骤5

硅胶垫子上抹上适量的食用油,面团防粘,取出面团把面团放在硅胶垫上把面团用手整理成长条状
自制油条的做法图解6

步骤6

面团上抹上少许食用油防粘,盖上保鲜膜发酵
自制油条的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大,能明显的看至蜂窝状,即可
自制油条的做法图解8

步骤8

打开保鲜膜,手上抹少许油,把面团轻轻按开一下,按的时候别太用力,这样炸的时候油条才有张力,炸出来的油条才有孔洞,从中间切开,分成对面团,再切用条状,拿起一条面团,捏住两头稍微拉长,对折,再捏住两头,扭转一下,放入油中,放入油中用筷子快速翻动油条,让它能更好的受热均匀,这样炸出来的油条更有孔洞,上色也会更均匀
自制油条的做法图解9

步骤9

把油条炸至金黄色捞出沥干油分即可
自制油条的做法图解10

步骤10

成品图
自制油条的做法图解11

步骤11

成品图
自制油条的做法图解12

步骤12

成品图
自制油条的做法图解13

步骤13

成品图

小贴士

1.做油条最好用高筋面粉,如果没有也可以用中筋面粉代替,但不能用低筋面粉,否则做不出膨松的口感。 2.揉面时注意水不要一次性全部加入,以免面团过稀,实在太稀时可以适当加点干粉拯救,干粉也要一点点的加,如果一下加太多面团又会过干影响最后的口感。 3.油条内部的孔洞很大,一口咬下去很蓬松,说明面团发酵很成功。经过充分发酵,才能使油面团柔软、润滑、延展性好,炸出来的油条才会蓬松 4.油条要趁热吃

创建时间:2019-05-25 00:36:49

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