北海道吐司（波兰种）

独家
15.8万 浏览 861 收藏
收藏
马小厨77
马小厨77
＋ 关注

吐司面包对我来说是烘培的一道难以逾越的坎，尽管我甜面包做的已经很好了，可吐司面包始终是我烘培道路的拦路虎。这次用了淡奶油、换了面粉、增加了酵母。历经磨难终于成功了。

吐司的用料

主面团 高粉 400g
牛奶 120g 酵母 5g
盐 6g 黄油 30g
淡奶油 110g 糖 100g
奶粉 15g 鸡蛋 55g
波兰种： 高粉 100g
水 100g 酵母 1g

吐司的做法

北海道吐司（波兰种）的做法图解1

步骤1

头天晚上准备波兰种常温发酵1-2小时，冰箱冷藏备用。
北海道吐司（波兰种）的做法图解2

步骤2

将主面团除盐黄油外的其他原料和波兰种一起放入面包机搅拌。
北海道吐司（波兰种）的做法图解3

步骤3

成团后加入盐和黄油搅拌10分钟揉至扩展阶段。观察面团尽量短时间揉成完全阶段。防止面团过热。保持28度发酵2倍大。
北海道吐司（波兰种）的做法图解4

步骤4

排气分割松弛15分钟。
北海道吐司（波兰种）的做法图解5

步骤5

压扁擀成牛舌卷起反复两次，放入吐司盒发酵九分满。温度控制在35度左右放一碗热水，大约60分钟。
北海道吐司（波兰种）的做法图解6

步骤6

表面刷一层牛奶我觉得牛奶比蛋液好，烤箱提前预热5分钟，180度开盖烤35分钟分钟。
北海道吐司（波兰种）的做法图解7

步骤7

中间也可以盖锡纸
北海道吐司（波兰种）的做法图解8

步骤8

立刻脱模
北海道吐司（波兰种）的做法图解9

步骤9

可以撕着吃

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

吐司的其他做法更多

吐司的全部作品

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北海道吐司（波兰种）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 北海道吐司（波兰种）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活