荷香糯米排骨

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做这道蒸菜的时候,我想家了。想念小时候的家乡,想念夏夜里月光下的荷塘。都说食物能缩短心灵与家的距离。你其实不一定真的很想家,而是想念家中某一种食物的味道。熟悉的味道。正如有时候你不是真的没有食欲,你只是想家了…… 那一口荷塘承包了孩子们一整个夏季的乐趣,盛夏里荷花开,摘一朵异香扑鼻。下雨时候的荷叶,是最好的雨伞,采一片宽大的叶子顶在头上,赤脚踩着泥泞,奔向回家的路。然后荷叶自然就成了包裹蒸饭的道具。 奶奶最喜欢以荷叶为容器,包裹各种食材,或蒸或煮,最经常出现在童年的餐桌的,是这道荷香糯米排骨。糯米多点就叫糯米饭。味道类似于南方的肉粽。那时候没有特定的蒸锅,烧柴的大灶,一口熏的黑乎乎的大铁锅。舀一葫芦瓢的水,放一个木制蒸架,柴火熏蒸出来的味道,不曾吃过的人是想象不出来的。 我一直喜欢用蒸这种烹饪方式来代替各种的煎炸焖炖,蒸菜健康有营养,一口好的蒸锅就能解决一日三餐,又何必站在厨房受烟熏火燎呢。隔三差五的就蒸这道糯米排骨,是因为真的好吃。城市里有时候很难找到新鲜荷叶,所以用了干荷叶代替,依然能找到小时候的味道。 爱折腾美食,爱置办厨具的我,最近刚收获了一枚高颜值电蒸锅,臻米折叠蒸锅。然后因为觉得实在太好玩,于是连续半个月,每天换着花样做蒸菜。说说这道糯米排骨的做法吧

荷香糯米排骨的用料

肋排 500克 糯米 250克
蒜蓉 10克 姜末 5克
葱花 适量 料酒 10克
生抽 15克 适量
荷叶 1张 香菇 5朵

荷香糯米排骨的做法

荷香糯米排骨的做法图解1

步骤1

糯米淘洗2遍后,提前一个晚上浸泡。若是夏季,放冰箱冷藏室。我觉得选择圆糯米口感较好。粘性大
荷香糯米排骨的做法图解2

步骤2

肋排剁小块洗净,加入葱姜蒜末
荷香糯米排骨的做法图解3

步骤3

再加入料酒,生抽,搅拌抓均匀,腌30分钟
荷香糯米排骨的做法图解4

步骤4

香菇泡发切丝拌入糯米,再加点盐。
荷香糯米排骨的做法图解5

步骤5

荷叶铺到蒸笼上,腌好的肋排与糯米拌匀,让每一颗肋排都滚上糯米。摆放好。荷叶提前处理,若是新鲜荷叶,最好开水焯烫一下。干荷叶就直接浸泡至软。
荷香糯米排骨的做法图解6

步骤6

把蒸笼放到臻米折叠蒸锅中。这锅可双层一起蒸,盛肋排的蒸笼过高,可直接取掉中间的隔层。再盖上盖子。
荷香糯米排骨的做法图解7

步骤7

水箱内注入纯净水。纯净水不易结水垢。
荷香糯米排骨的做法图解8

步骤8

旋钮调节到25分钟,结束后再调15分钟。蒸的过程已能闻到满屋香味。蒸好后撒葱花即可
荷香糯米排骨的做法图解9

步骤9

荷香糯米排骨的做法图解10

步骤10

非常喜欢这个蒸锅,感觉很新颖,真的很别致。看中它透明的盖子,能折叠不占位子。这个夏季,一定要多吃蒸菜,就算不为减肥,也为了健康。煎炸焖炖虽然味道好,清淡饮食却使人神清气爽。嗯,这个夏季,你不是没有食欲,你只是想家了。

荷香糯米排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-01

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