香煎土豆

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其实这道菜的菜名应该叫云腿焙洋芋，只是这个菜名有点拗口，所以写了个耳熟能详的菜名。 洋芋即土豆，或称马铃薯，既能当主食又能当零食。吃法很多，用来烧烤、蒸煮、油炸，都最好选择高山洋芋，又甜又糯，十分好吃。 高山洋芋油炸后，加入云腿一同焙制，既有薯香，又有焦香，还有云腿的肉香，十分的好吃。

香煎土豆的用料

土豆 500g 云腿 50g
姜 5g 精盐 5g
小米辣 15g 葱花 10g
食用油 500g

香煎土豆的做法

香煎土豆的做法图解1

步骤1

宣威火腿（云腿）选取肥瘦皆有的部位，去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一会儿，去其盐分。
香煎土豆的做法图解2

步骤2

生姜切末，小米椒去籽切圈，小葱切成葱花备用。
香煎土豆的做法图解3

步骤3

土豆选个小且圆的，不去皮，洗净后放入冷水锅中大火烧开，转小火煮约10分钟。用牙签插一下，熟软即可。
香煎土豆的做法图解4

步骤4

煮好的土豆捞出晾凉后撕去外皮，小块的切成对半，较大的切成滚刀块备用。
香煎土豆的做法图解5

步骤5

油温五成热时，下土豆块炸制表皮金黄后捞起备用。
香煎土豆的做法图解6

步骤6

锅中剩少许油，下姜末炒香，加入炸好的土豆，加精盐调味，小火翻炒均匀，下火腿片一同翻炒。
香煎土豆的做法图解7

步骤7

加入小米辣、葱花一同翻炒均匀，待火腿香味出来后即可起锅装盘。
香煎土豆的做法图解8

步骤8

香煎土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

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分类： 煎 午餐 家常菜 香 中国菜

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