五彩水晶粽

水晶粽的烹饪技巧

1、要选择小西米来包粽子，大的西米很难煮熟哈，开始把西米用水快速的冲一下后拌散，这样西米能吸收到一些水分，更易煮熟。不过动作要快，不然西米很容易变成一团。 2、在粽叶上面要先刷一层油防粘，不然粽子煮熟后会和粽叶粘在一起，较难弄下来。 3、包粽子的手法有很多种，图示中包的是4个角的，选择自己熟悉的手法即可，记得不要包太大个，太大了西米会很难煮熟透。小小个容易煮透，吃起来也什么负担哦。 4、5种色彩的馅料选择了几种现有的材料，口感还是很不错的。其中黄色用的是菠萝馅，酸甜的口感还是很有惊喜的，可以用黄芯番薯或者南瓜来替换；青绿色可以用抹茶栗蓉替代；暗黑色可以用芝麻馅或者黑米糊替代；因为西米里有加少量糖，馅料里面的糖用量可根据喜好甜度自由调整。 5、煮的时间供参考，要根据粽的大小调整，如果拆开后发现有白芯没煮透，加重新再加热10-20分钟煮透。 6、西米蒸刚煮熟后是略带晶莹剔透的，馅料隐隐露出，整体口感是很Q弹的，带着淡淡的粽叶清香，很好吃。放凉冷藏后就会变变硬成白色，馅料的颜色更通透，颜色更美哦。 7、水晶粽另类吃法：泡在椰浆西米露或牛奶里一起吃会很搭！直接吃时候，表面涂一些果酱，或淋上炼乳拌坚果碎，都可以增添风味。 8、水晶粽的制作材料上，有西米与水晶粉两种做法。两种做法的口感都Q弹，水晶粉比西米的透明度更高，可以直接看到馅料。但西米比水晶粉更有嚼劲与香气，口感上更接近粽子，制作过程也有包粽子的乐趣在其中，所以这次小卡推荐西米水晶粽哦！
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