舒芙蕾松饼

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天真b1ue
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舒芙蕾松饼其实就是煎的戚风呀，做法前面跟戚风差不多，最后戚风是烤箱烤，舒芙蕾是用平底锅煎的。口感有些不同，我感觉会更嫩一些。而且舒芙蕾时间比较快，成功比戚风高。大家如果戚风被气疯了，也可以尝试一下这款舒芙蕾。

舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 1个 砂糖 8g
水（或牛奶） 10g 低筋面粉 20g

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋白要无水无油的盆
舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

称20g低粉，记得过筛
舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

打蛋器吧蛋黄打散来
舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

加入水混合均匀，如果有牛奶更好，更香。
舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

倒入过筛的低粉，一边倒一边混，不要一下全部倒进去了
舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

z字形手法混合均匀后放一边
舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

开始打发蛋白了，
舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

白糖分两次加，低速打到鱼眼泡了加一点白糖（其实也可以一次性全部加进去，没有像戚风那么严格，毕竟糖也就一点点）
舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

打发到如图，把剩下的白糖全部加进去。电动打蛋器我建议选择功率大一点的，蛋白打发比较快
舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

打到蛋白很有阻力，有明显纹路
舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

提起打蛋器有尖角就是打好了
舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

蛋黄糊里面分两次混合蛋白，先混合一小部分在混合剩余的
舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

混合均匀
舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

准备一个不粘锅的平底锅，一定要不粘锅，不然做不出来。。
舒芙蕾松饼的做法图解15

步骤15

面糊倒进去锅里，可以分三个也可以分四个，要用中小火
舒芙蕾松饼的做法图解16

步骤16

盖上锅盖，锅里倒几滴清水
舒芙蕾松饼的做法图解17

步骤17

大概煎了2-3分钟后翻面，记得倒几滴清水，盖上锅盖，2-3分钟就可以出炉啦。
舒芙蕾松饼的做法图解18

步骤18

出炉摆盘，撒上一些糖粉，也可以放点奶油，或者黑糖珍珠等你喜欢的东西。
舒芙蕾松饼的做法图解19

步骤19

口感比戚风更嫩，一家子都超级爱吃。

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

我这个大概就是一个人的量吧，可以做成三个或者四个，下午茶点心早餐都可以。人多需要加倍啊。或者你先做少一点尝试一下，然后再加量做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 天真b1ue 编写，未经授权不得转载

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