自制火腿肠

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对于火腿肠，是很多小朋友喜欢的。比如我家的俩宝贝就是抗拒不了火腿肠的诱惑，但是批量生产出来摆在超市里卖的火腿肠，我却不敢让孩子吃太多，还是自制吧[奸笑]

自制火腿肠的用料

夹心肉 2000克 火腿肠调料包 1包
冰水 600克 盐 32-40（根据个人口味调整）
糖 15克 塑料肠衣（也可以用羊肠衣） 4根
蚝油 3-5克

自制火腿肠的做法

自制火腿肠的做法图解1

步骤1

把肉洗干净切块，备用（肥瘦比例：3:7、2:8、1:9都可以根据自己口味决定）
自制火腿肠的做法图解2

步骤2

用料理机大网孔把肉摇成肉糜
自制火腿肠的做法图解3

步骤3

看摇成肉糜轻轻松松，也不用担心菜场的绞肉机不卫生了
自制火腿肠的做法图解4

步骤4

摇好的肉糜放一边备用，把调料包加糖、加水、加盐搅拌均匀
自制火腿肠的做法图解5

步骤5

把搅拌均匀的调料倒入摇好的肉糜里
自制火腿肠的做法图解6

步骤6

可以用筷子搅拌或者厨师机搅拌均匀成粘稠状就可以，不需要像做脆皮肠一样搅拌上劲
自制火腿肠的做法图解7

步骤7

料理机取出刀片和网孔，换上灌肠嘴，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上
自制火腿肠的做法图解8

步骤8

边加肉糜边摇动料理机手柄，灌火腿肠也变得很轻松，尽量灌得饱满些，灌好的火腿肠，再一段段绑起来
自制火腿肠的做法图解9

步骤9

温水下锅，烧开后中小火煮40分钟左右，全程不要盖锅盖
自制火腿肠的做法图解10

步骤10

煮好后马上冷水冲凉，凉透再按绑线的位置剪开
自制火腿肠的做法图解11

步骤11

切面漂亮，看去、吃去跟买的火腿肠一样，还是自己买的实实在在的放心肉
自制火腿肠的做法图解12

步骤12

这是用羊肠衣灌的，切面一样完美
自制火腿肠的做法图解13

步骤13

直接剥开咬着吃，切片炒菜、煎、烤都好吃跟买的火腿肠口感没啥太大区别。主要吃得放心了。
自制火腿肠的做法图解14

步骤14

炒青椒也不错

自制火腿肠的烹饪技巧

喜欢口味重点的，可以加味精25克，我家炒菜是不用鸡精和味精的，做火腿肠自然也不用，用糖调味已经很棒了，所以我是直接省略味精的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 厨之物语 编写，未经授权不得转载

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