蒜蓉小龙虾

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陈小陈是大姐
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一直做十三香，有点吃腻了，在豆果上搜了很多配方，然后实验了几次改良出自己的烧法，老公说蒜蓉的最好吃了，以此记录下。

蒜蓉小龙虾的用料

清水小龙虾 2斤 姜 5片
蒜泥 一大碗 料酒 50g
食用油 适量 盐 适量
生抽 适量 耗油 2勺
鸡精 3勺 香菜 3根
花椒 适量 啤酒 一小罐
冰糖 8颗 白糖 一勺

蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾的做法图解1

步骤1

先准备蒜泥，大蒜宁多务少，不嫌麻烦手剁，我直接料理机打的。
蒜蓉小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾洗干净，剪掉虾的小脚，嫌麻烦可以不减（剪了之后炸的时候可以保持油锅干净些），沿着虾头三角区把虾头剪掉留下虾黄（这是汤汁里的精华），虾尾中间扯下顺势拉出虾线。
蒜蓉小龙虾的做法图解3

步骤3

你油倒入锅中烧8成热分批下小龙虾，（分批为了省油及炸的均匀些）中火炸2-2分30秒看虾的大小。

步骤4

炸完留下的油不用倒，加入切好的生姜片、花椒炒香，下小龙虾翻炒，分次加入盐、白糖、耗油、生抽、料酒、鸡精翻炒。
蒜蓉小龙虾的做法图解5

步骤5

倒入蒜蓉翻炒，倒啤酒没过小龙虾，放冰糖
蒜蓉小龙虾的做法图解6

步骤6

翻炒一会10分钟撒葱花起锅。

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 陈小陈是大姐 编写，未经授权不得转载

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