麻辣小龙虾

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小宇宙ayxq

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来武汉6年，作为一个正宗的吃货，决定亲自研制武汉最有名的！！！！麻辣小龙虾！！！！

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤	花椒 25克
红辣椒 60克	大蒜 80克
冰糖 20克	贵州茅台 40克
姜片 10克	八角 2个
桂皮 5克	香叶 5克
盐 15克	植物油 200ml
十三香 20g	料酒 50g
生抽 20g

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾用刷子刷干净，减掉三分脑袋，在背部开刀取出虾线！！！反复洗三遍以上，留好虾皇！！备用

步骤2

入锅焯水5分钟，倒料酒，放3片生姜，滤掉杂物和血末，捞出(开水下锅)，备用！

步骤3

不爱在菜上挑花椒的，应煮开花椒水，颜色如图所示微微变色，捞出花椒扔掉，花椒水备用！

步骤4

起锅烧油！油冒烟微热，下所有调料(见上方配料)，炒香，下小龙虾，翻炒，倒入白酒和花椒水，大火翻炒，小火收汁，盖上锅盖，即可！

步骤5

出锅即食！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾刷洗和开背，可以有效去掉赃物 2.小龙虾煮时间长一点可有效杀菌 3.小龙虾调料应放的足足的才够美味，喜欢辣椒的同学，可以放足足的！双倍量！ 4.吃小龙虾带手套，套两层就不会漏油，用手直接吃辣手！ 5.最美味是虾头，自己家做的干净卫生！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

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