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日式荞麦凉面
天气这么热，就知道你需要这样一碗独特的凉面 ———日式荞麦凉面
你喜欢吃荞麦面吗？喜欢吃日本的荞麦面吗？喜欢吃日本冰凉的荞麦面吗？今天，我就会给大家呈现一道冰凉的日本荞麦面。烹饪过程中有一个步骤非常关键，就是搓揉面条，具体怎么做呢？快来跟我看看吧！
★七味粉：日料中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的，是日本一种常见的调味料，在进口超市和网络上都能买到。
日式荞麦凉面的做法
步骤1
【1】煮温泉蛋 1000毫升的水烧开后关火，立即加入300毫升的冷水中和（开水和冷水的比例一定要精准），然后放入鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟 小贴士： 冷水和热水兑好后，这时的水温接近温泉的温度。在煮温泉蛋的过程中，可以同时进行以下步骤。
步骤2
【2】做酱汁 取水晶碗，往里面加入200ml的柴鱼酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油，拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温。
步骤3
【3】煮面 烧开水，将荞麦面条煮熟
步骤4
【4】取出温泉蛋 鸡蛋在“温泉水”里泡了7分钟后，立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。
步骤5
【5】冷却荞麦面 将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却
步骤6
【6】搓揉荞麦面 冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中，反复搓洗，将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中，反复搓揉荞麦面。 小贴士： 将荞麦面表面的淀粉搓掉后，面条就不会有黏黏糊糊的感觉，会很Q弹。荞麦面的弹性很好，所以不用担心搓断。这一步非常关键哦。
步骤7
【7】做调味料 取一小碟，往里面加入葱末、七味粉，再挤上少许芥末。
步骤8
【8】准备温泉蛋 将温泉蛋打入碗中备用，然后取出之前冷冻降温的酱汁，将其倒入碗里
步骤9
【9】铺面条 寿司帘铺在盘子上，然后再将煮好的面条装盘。
步骤10
【10】撒上海苔丝 最后在荞麦面上撒上海苔丝就OK啦。
步骤11
【11】面条相当Q弹，吃面条时要大口吸才能感受酱汁带来的美妙，你一定会一直吃一直吃都停不下来哦。日式荞麦凉面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-18
©本菜谱的做法由 那还行 编写，未经授权不得转载
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