白油紫茄

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茄子一般用来红烧或鱼香，但我们家有一道简简单单的用姜葱蒜来清炒的做法。 加姜葱蒜的做法略似于鱼香味的做法，只是没有加泡椒，也不用勾芡，不勾芡的茄子看起来很清爽。 这道菜的做法也不知道从哪儿来的，也没有什么很正式的菜名，姑且称之为“白油紫茄”吧。 茄子要用嫩茄子，不用去皮，炒出来切片呈很漂亮的淡紫色，和绿葱白蒜搭配在一起，很诱人食欲。 这道菜吃的就是蒜香、葱香和油香的味儿，所以用猪油和植物油的混合油炒出来的话会更香。

白油紫茄的用料

紫色长茄 300g 姜 10g
葱 5g 蒜 5
精盐 3g 食用油 30g

白油紫茄的做法

白油紫茄的做法图解1

步骤1

挑选嫩的紫色长茄2条，去蒂后洗净。
白油紫茄的做法图解2

步骤2

将长茄顺剖成两半后切半圆片。
白油紫茄的做法图解3

步骤3

姜切姜片，大蒜切蒜片，葱切短节。
白油紫茄的做法图解4

步骤4

冷锅放油，油温5成热时放入姜葱蒜炒出香味。
白油紫茄的做法图解5

步骤5

加入茄片翻炒均匀。
白油紫茄的做法图解6

步骤6

加入精盐调味，将茄片炒熟后即可起锅装盘。
白油紫茄的做法图解7

步骤7

白油紫茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-20

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分类： 咸 凉菜 晚餐 家常菜 午餐

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