可可贝果

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最近我迷上了一款面包，就是贝果。这种面包有区别于其它面包的喧软，制作方法也跟其它面包不同，外壳脆脆的，里面松软。您可以给它夹上各种馅，咸的，甜的，甚至辣的都可以。您还可以把它做成原味的，做成全麦的，做成双色的，配个煎蛋和蔬菜，又能变身三明治，总之，多种吃法，多种口味，够您吃上几个月不重样。 面团材料：高筋粉240克 原味可可粉15克 酵母3克 糖8克 水140克 黄油5克 耐烤巧克力豆30克 盐5克 糖水材料：水1000毫升 糖50克

可可贝果的用料

高筋面粉 240克 原味可可粉 15克
酵母 3克 糖 8克
水 140克 黄油 5克
巧克力豆 30克 盐 5克

可可贝果的做法

#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解1

步骤1

准备食材。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解2

步骤2

将除了黄油和巧克力豆之外的面团材料放在盆中，搅拌均匀。我用的是可可缇娜的瑞士原味巧克力可可粉，含有19%的可可和7%的巧克力，可可粉中含糖，您可以根据自已所用的品牌决定用量。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段后，加入黄油，再揉至完全阶段。贝果的面团含水量少，不要因为面团硬而加入过多的水，这样它的组织才比较紧实有嚼劲。只有将面团揉到完全阶段，面团的延展性才能更好，在整形时才不容易回缩。烤完后表面才能较光滑且不容易裂开
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解4

步骤4

将揉好的面团分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解5

步骤5

松弛后的面团，用擀杖擀成椭圆形，翻面后，放入巧克力豆，注意是放一侧。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解6

步骤6

卷起来并将接口捏紧。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解7

步骤7

将面团搓至约25cm长，用擀面杖压扁一头。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解8

步骤8

将另一端卷起来，放在压扁的面团上，用压扁的面团包紧。然后放在温暖湿润处发酵30分钟。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解9

步骤9

发酵的时间差不多时，就开始将水和糖放在锅中煮沸，然后转小火，将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒。底部最好垫上油纸，不用刻意撕掉，在锅中它会自已脱落。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解10

步骤10

将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。注意，烤箱一定要提前预热，贝果从锅中捞出一定要马上烘烤。每个烤箱的脾气都不同，我用的是北美电器ACA电烤箱，您可以根据自家烤箱的实际情况调整一下用时和温度。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解11

步骤11

取出后放至温热，就可以装入保鲜袋中保存了。
#花10分钟，做一道菜！#可可贝果的做法图解12

步骤12

美美的享用吧！

可可贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-20

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 电器 烘焙 面包

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