抹茶西米冻

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夏至的阳光,仿若古老的哲学语言,此刻,它直直地射在北回归线上,与去年冬至出发的那条南回归线遥遥相望。一大早醒来,胖熊就感觉,只要离开空调房30秒,额头就会微微开始冒汗。 空调房尽管很舒服,胖熊可要提醒小伙伴们,不要贪一时凉快,就不注意身体,呆在空调房时间长了,也要出来走动一下,生姜也可以吃起来,就像帮主阿涛昨天做的夏至蛋,就是很不错的。 夏至过后的天气会更加炎热,除了吃姜,也可以试试一些清热小甜点,比如这款抹茶西米冻,冰冰凉凉Q弹爽滑,这一抹绿看着就清爽,做法很简单赶紧跟胖熊动动手吧!

食材清单

西米 50g 吉利丁 10g
椰浆 150g 牛奶 200g
细砂糖 25g 抹茶粉 5g

烹饪步骤

抹茶西米冻的做法图解1

步骤1

锅中烧开水,加入50g西米,一边煮一边搅拌。
抹茶西米冻的做法图解2

步骤2

大火煮西米大约到15分钟左右,煮至西米中间还有一点白心关火,盖上盖子焖10分钟。
抹茶西米冻的做法图解3

步骤3

焖煮好的西米是透明的。
抹茶西米冻的做法图解4

步骤4

捞出西米泡冷开水,这样可以让西米的口感更Q弹一些。
抹茶西米冻的做法图解5

步骤5

将西米沥干水平铺在碗中,大约2cm的高度,然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右,这样西米才会黏在一起,不容易散。
抹茶西米冻的做法图解6

步骤6

10g吉利丁片提前泡冰水软化待用。
抹茶西米冻的做法图解7

步骤7

150g椰浆、200g牛奶、25g细砂糖、5g抹茶粉加入锅中混合均匀,用小火煮至细砂糖完全融化后关火。
抹茶西米冻的做法图解8

步骤8

接着把提前软化好的吉利丁片沥干水分,加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀。
抹茶西米冻的做法图解9

步骤9

将西米从冰箱取出,借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液顺势倒在西米上。如果一下子将抹茶椰浆牛奶液倒进去,西米会浮起来混合到液体里,底面就不是一层西米。
抹茶西米冻的做法图解10

步骤10

放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏3小时左右。
抹茶西米冻的做法图解11

步骤11

取出切块,可以再筛上少许抹茶粉做装饰就可以开吃了!

小贴士

1、一定要水开后才将西米下锅,且煮西米的水量不少于西米重量的10倍,否则容易粘在一起。 2、这款抹茶西米冻的甜度适中,喜欢偏甜一些的可以根据自己的喜好增加5~10g的细砂糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-21 14:02:12

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