鸡肉咸菜小笼包子

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小笼包是上海的特色，也流传到了四川。小巧美味的小笼包是中式早餐的不二之选。一份小笼包，配上一些酱菜，再来一碗稀饭。美好的一天从此开启！ 鸡肉咸菜小笼包用鸡肉代替传统的猪肉包，油脂含量更低，咸菜增加了小笼包的风味。

鸡肉咸菜小笼包子的用料

中筋面粉 250g 水 130ml
盐 1g 酵母 3g
糖 5g 鸡胸肉 一份
腌渍过的大头菜 100g 老姜末 10g
香葱 50g

鸡肉咸菜小笼包子的做法

鸡肉咸菜小笼包子的做法图解1

步骤1

用电子称称250g面粉，再切换到液体模式，称130ml的水。按开关键归零，单位键任意切换！
鸡肉咸菜小笼包子的做法图解2

步骤2

放入冰箱冷藏发酵10个小时，提前一个小时拿出来回温，天气太热只需要20分钟左右回温
鸡肉咸菜小笼包子的做法图解3

步骤3

鸡胸肉剁成茸
鸡肉咸菜小笼包子的做法图解4

步骤4

锅中下油，将鸡胸肉剁成茸下油锅炒开，加2g盐，加入大头菜粒！混合，起锅后，加入葱花搅拌！
鸡肉咸菜小笼包子的做法图解5

步骤5

面团取出，分成小剂子，擀皮！
鸡肉咸菜小笼包子的做法图解6

步骤6

温水发酵20分钟，差不多1.5倍
鸡肉咸菜小笼包子的做法图解7

步骤7

大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。

鸡肉咸菜小笼包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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