糖水青梅

精品

43.1万浏览 6013 收藏

蓝洛凌

＋关注

清明前后是青梅成熟的时候，虽然无法直接食用，但是依然是我的心头好，每年都买好多，做成糖水脆梅，脆脆甜甜，超级好吃，就连糖水都带着梅子的清香。这个方子是蒂雅的，我已经做了好几年，朋友们都超级喜欢，虽然步骤看着很多，但是其实不复杂，就是需要一点点小耐心，但当你吃到后绝对不后悔，好东西绝对值得你耐心的等待。

糖水青梅的用料

青梅 500g	盐 30g
第一次：	糖 60g
水 450ml	第二次：
糖 95g	水 450ml
第三次：	糖 140g
水 450ml

糖水青梅的做法

步骤1

青梅，洗干净，用牙签去蒂。

步骤2

洗好的青梅放阴凉处沥干水分。

步骤3

用盐搓青梅，使青梅表面有点半透明即可。

步骤4

用到将搓好的青梅拍个口子，然后用水浸泡过夜，去除苦水。

步骤5

煮糖水，锅中加入450ml水，60g糖，煮开，放置凉透。

步骤6

第二天，倒出浸泡青梅的苦水，用清水多冲洗几次，然后用凉白开冲洗，然后放入准备好的干净的瓶子中。

步骤7

将提前煮好的糖水倒入放有青梅的瓶中，淹没青梅，放冰箱冷藏三天。

步骤8

第二次煮糖水，450ml水加95g糖，凉透后，将上一次的泡青梅的糖水倒掉，然后加入新煮好凉透的糖水，继续冰箱冷藏浸泡三天。

步骤9

第三次煮糖水，450ml水加140g糖，凉透后，依然将上一次泡青梅的糖水倒掉，然后加入新煮好凉透的糖水，继续冰箱冷藏放置7天。

步骤10

7天后就可以吃了，哈哈哈哈。

糖水青梅的烹饪技巧

1、搓青梅只要搓到表面透明就可以了，千万不要过度揉搓，让青梅酥掉，这样是做不错脆脆的口感的。 2、糖水记得一定要凉透，要不然脆梅就不脆啦。 3、糖水的量我按照我的习惯有多煮一点，因为大家的容器不同，我不建议减少，可以适量增加，因青梅需要全部浸泡在糖水里来去除苦味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由蓝洛凌编写，未经授权不得转载

蓝洛凌

一起来分享给朋友们看看吧：