鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 400g 菜籽油 20g
冰糖 30g 白酒 30g
八角 2g(1个半) 小葱 2根
生姜 8g 盐 7g
生抽 10g 开水 500g
鹌鹑蛋 10个 老抽 适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

把猪肉切成小块，爱吃肥瘦相间的就买五花肉，不爱吃肥的就买瘦些的
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

将切好的肉凉水下锅，放入生姜，白酒，大火煮开，撇去浮沫，煮大约十五分钟，盛出。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里放油，冰糖，一直搅拌，起沫子倒入肉，放入生姜，葱，八角，桂皮，翻炒，颜色不够时倒入老抽上色，加开水开始炖。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

放入剥好的鹌鹑蛋一起，加入蚝油，生抽，冰糖，盐。煮大约四十分钟，大火收汁，出锅。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

成品

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

新手建议用冰糖上色，颜色更鲜亮，但是炒糖色的时候容易胡，用老抽也行，上色也很好。在煮的过程中喜欢吃偏甜的可以多放点糖，不喜欢甜的，可以不再放糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-23

©本菜谱的做法由 胖罐头 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 一人食 一家三口 中国菜 午餐

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