红烧牛肉

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牛肉蛋白质含量较高、脂肪含量少，是人们公认的优质肉类，味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。牛肉的做法有很多，红烧算是最经典最好吃的牛肉做法。 今天我做的这个是我们云南独特的红烧，鲜、香、麻、辣……非常好吃！

红烧牛肉的用料

牛腩 1000克 姜 20克
大蒜 20克 豆瓣酱 50克
干辣椒段 15克 香叶 几片
草果 一个 肉蔻 一个
烟桂 一片 花椒 10克
八角 5克 菜籽油 50克
盐 适量 薄荷 一把
水 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解1

步骤1

食材准备好，牛腩切成2厘米左右的方块，姜蒜用刀背拍一下！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解2

步骤2

牛腩冷水下锅焯水，大概沸腾后三分钟即可！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解3

步骤3

会有很多沫子！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解4

步骤4

倒在大漏勺里热水冲洗干净！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解5

步骤5

炒锅里倒入50克菜籽油小火烧热，把所有的香料倒进去小火煸香！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解6

步骤6

倒入豆瓣酱煸香！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解7

步骤7

倒入冲洗干净的牛腩翻炒均匀！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解8

步骤8

倒入适量热水煮沸！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解9

步骤9

再把牛腩连汤带肉倒进高压锅里！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解10

步骤10

压25分钟左右，排气后打开盖子根据自己的口味加适量盐搅拌均匀！
红烧牛肉#就是红烧吃不腻！#的做法图解11

步骤11

碗底放点薄荷，再把牛腩放在薄荷上，热汤会激发出薄荷的香气来，真的特别好吃！

红烧牛肉的烹饪技巧

牛腩焯水后一定要用热水冲洗，不然肉质会变柴，口感不好！ 不喜欢薄荷的可以不放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 桃溪的小厨房 编写，未经授权不得转载

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