豆沙松糕

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松糕，是江浙一代的传统小吃，也是我在中式糕点中很喜欢的一款，散发着甜甜淡淡的米香，最大的特点是口感上的松软细腻，对粉质的细腻程度有着很高的要求。所以制作过程中的搓粉、筛粉，直接影响着松糕的口感和品质，也是最繁琐的一个步骤了，只要做好了这一步，口感松软美味的松糕就完成了，加入豆沙的香甜，绝对好吃。

豆沙松糕的用料

粘米粉 200克 糯米粉 80克
水 160克 糖 40克
豆沙馅 250克 红枣 5颗
蔓越莓干 适量

豆沙松糕的做法

豆沙松糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
豆沙松糕的做法图解2

步骤2

把粘米粉、糯米粉和糖混合均匀。
豆沙松糕的做法图解3

步骤3

边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿、松散的粉粒。
豆沙松糕的做法图解4

步骤4

将搓好的粉过筛，用刮刀翻拌按压，这一步很累人。
豆沙松糕的做法图解5

步骤5

模具底部垫上油纸。
豆沙松糕的做法图解6

步骤6

然后取一半细粉倒入铺平，开水上锅蒸5分钟定型后取出。
豆沙松糕的做法图解7

步骤7

再铺上豆沙馅，注意不要去压实。
豆沙松糕的做法图解8

步骤8

然后再将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮平，同样注意不要去压实。
豆沙松糕的做法图解9

步骤9

再放上红枣。
豆沙松糕的做法图解10

步骤10

再放点蔓越莓干。
豆沙松糕的做法图解11

步骤11

放回蒸锅中，模具顶部盖上一块湿纱布，大火蒸30分钟左右。 取出待冷却后再改刀成小块，密封保存。

豆沙松糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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