喵喵家私房酱大骨

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Angeline喵喵Belle
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大骨头是很多人夏天餐桌上必备的，上次做酱大骨的时候，忘记拍照了，刚好今天一家人又馋酱大骨吃了（其实吃了没几天，一家子的馋猫），所以特意把菜谱来补上！也是超级简单❤️，打巴掌都不肯放的酱大骨！吃完添手指的必备单品哈哈哈哈…

喵喵家私房酱大骨的用料

猪棒骨 1根 葱 适量
姜 适量 料酒 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 冰糖 10克
八角 3个 花椒 3克
香叶 3片 茴香 3个
料酒 适量 蒜瓣 5个
干辣椒 4个

喵喵家私房酱大骨的做法

喵喵家私房酱大骨的做法图解1

步骤1

菜场大叔帮忙剁开猪大骨，回来后清洗干净，冷水入锅大火煮开去血水！（切记这部时间很短，一开立马洗）再次冲洗清洗干净！重新起锅、放入生姜、葱、料酒大火煮开、小火慢炖（图片就是现在重新起锅的样子了啊，所以特别干净）
喵喵家私房酱大骨的做法图解2

步骤2

另炒锅内入油、6分热入切好的姜末蒜末煸香
喵喵家私房酱大骨的做法图解3

步骤3

再把辣椒、八角、茴香、花椒、香叶这些香料全部一起煸香
喵喵家私房酱大骨的做法图解4

步骤4

然后夹出汤锅里的猪大骨，继续翻炒均匀，翻炒片刻
喵喵家私房酱大骨的做法图解5

步骤5

原汤是保留的哈！把葱和姜滤出来丢掉，保留原汤
喵喵家私房酱大骨的做法图解6

步骤6

猪大骨翻炒好了后，把之前保留的原汤倒入炒锅中，大火煮开后！加生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱（加多少量上面写清楚了哈）小火慢炖2小时！（我是加入调料大火烧开后，我又倒进了汤锅里小火炖的两小时，因为炒锅还要去炒别的菜！用不到炒锅的人这部不用做啊）
喵喵家私房酱大骨的做法图解7

步骤7

两小时快到了，锅内还有汤汁，用筷子轻轻戳一下，感觉骨肉都快要分离了，就是已经好了！最后一部大火收汁，这道菜不用放盐哈，咸味足足的够了！这时候香味弥漫，发红发亮，好看的不行❤️
喵喵家私房酱大骨的做法图解8

步骤8

装盘撒上葱花点缀一下！是不是得来一万个赞
喵喵家私房酱大骨的做法图解9

步骤9

超级美貌超级美味…哈哈哈哈！开吃

喵喵家私房酱大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 Angeline喵喵Belle 编写，未经授权不得转载

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