家常版红烧肉

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Byu_98
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馋肉的时候吃什么最过瘾？那当然是红烧肉了，一块儿色泽红润，口感软糯的红烧肉入口，满嘴流油，香而不腻，尽可以大快朵颐，吃个痛快，过瘾！

红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 8-10颗
八角 2个 桂皮 2片
香叶 2片 葱 2段
姜 6片 蒜 6瓣
料酒 2汤匙 生抽 1汤匙
老抽 半汤匙 蚝油 1汤匙
盐 适量

红烧肉的做法

家常版红烧肉的做法图解1

步骤1

准备材料，葱姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内，带皮五花肉切两厘米左右的块（切的肉忘记拍了）。
家常版红烧肉的做法图解2

步骤2

锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟。
家常版红烧肉的做法图解3

步骤3

焯好的肉捞出，过温水冲洗一下。
家常版红烧肉的做法图解4

步骤4

锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。
家常版红烧肉的做法图解5

步骤5

熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。掌握不好火候，可以时间短点儿。
家常版红烧肉的做法图解6

步骤6

放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润。
家常版红烧肉的做法图解7

步骤7

肉翻炒糖色均匀后，放入料碟内的葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
家常版红烧肉的做法图解8

步骤8

接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉。
家常版红烧肉的做法图解9

步骤9

炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅。
家常版红烧肉的做法图解10

步骤10

色泽红润的红烧肉，来碗米饭，开动吧。
家常版红烧肉的做法图解11

步骤11

成品。

红烧肉的烹饪技巧

五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29 · 山东省

©本菜谱的做法由 Byu_98 编写，未经授权不得转载

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