大理石纹豆沙吐司

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吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。 用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。 而吐司中的大理石纹吐司是真的很漂亮，所以这次我选择了大理石纹的豆沙吐司，不过我整形手残，哈哈，整形还不是很理想，还是得多练习练习，希望自己下次能做出更漂亮的大理石纹！

大理石纹豆沙吐司的用料

高粉 270克 酵母 4克
黄油 25克 鸡蛋 40克
盐 3克 糖 25克
牛奶 130克±10克 豆沙 150克
炼乳 15克

大理石纹豆沙吐司的做法

大理石纹豆沙吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和豆沙以外的所有材料放入厨师机中，低速搅打成团
大理石纹豆沙吐司的做法图解2

步骤2

中高速搅打至扩展阶段，加入软化的黄油，低速搅打至融合
大理石纹豆沙吐司的做法图解3

步骤3

中高速搅打至透明且结实的薄膜
大理石纹豆沙吐司的做法图解4

步骤4

取出放入保鲜袋中，按扁放入冰箱冷冻一小时
大理石纹豆沙吐司的做法图解5

步骤5

冷冻面团的期间我们来整形豆沙，将豆沙装入保鲜膜中，擀成长宽约20CM的薄片，放入冰箱冷藏备用
大理石纹豆沙吐司的做法图解6

步骤6

取出冷冻好的面团，擀开，擀成豆沙片的两倍左右大小，中间位置放上豆沙（我这里豆沙没有脱好，有点破了）
大理石纹豆沙吐司的做法图解7

步骤7

将多余的面团折起来，将豆沙裹住，沿着接口的直条擀开，这里可以擀长一点，然后在面团的三分之一处折起来，上面的往下折，下面的往上折（这里忘了拍照了，下次画张图解），完成后放入冰箱冷冻十分钟，进行松弛。

步骤8

将松弛好的面团取出，擀开，擀成长方形，在1/8处折下来，然后将剩余的面团往上折，再将面团对折（下次拍个照或者画个图解，不然光写文字也不太好想象）折完后继续装入保鲜袋冷冻松弛十分钟
大理石纹豆沙吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团取出，擀开，切成四条，一端不用切断，如果你想切断也可以，反正后面也是要将一端压在一起
大理石纹豆沙吐司的做法图解10

步骤10

尽量切面朝上，像我整形比较手残，好多切面没有朝上的，那就不太好看了，将面团从左往右编起来，编辫子一样的，如果不会四股的那就切成三股
大理石纹豆沙吐司的做法图解11

步骤11

然后将编好的面团，两头往后折
大理石纹豆沙吐司的做法图解12

步骤12

收口朝下放入吐司盒中
大理石纹豆沙吐司的做法图解13

步骤13

在温度37度，湿度75%的环境下发酵至8-9分满
大理石纹豆沙吐司的做法图解14

步骤14

烤箱预热，上下火150度，中下层，45分钟，中途上色后要盖锡纸
大理石纹豆沙吐司的做法图解15

步骤15

成品

大理石纹豆沙吐司的烹饪技巧

烤完后记得轻磕下模具，这样更好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-07

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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