让你的朋友们都会喊“哇！”的巧克力蛋糕

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君之

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如果你足够有耐心，自己用手工装饰一份巧克力蛋糕，是个很有意思的事儿。将黑巧克力和葡萄糖浆调和以后，会得到软巧克力，这是一种很方便塑形的巧克力，用它可以制作出各种造型。今天这道食谱里，我用它做了几朵五瓣花，不需要特殊的工具，只需要借助生活中常用的牙签之类的小工具，就可以做出漂亮的巧克力蛋糕了！单人份的巧克力蛋糕，是不是足够精致呢？【巧克力蛋糕（手工五瓣花装饰）】 (参考分量：2块)

巧克力蛋糕的用料

巧克力蛋糕：	低筋面粉 40克
可可粉 10克	鸡蛋 1个
细砂糖 35克	黄油 45克
泡打粉 1/2小勺（约２.５克）	夹心：
覆盆子果酱或草莓果酱 50克	朗姆酒糖浆（不需全部用完）：
水 75克	细砂糖 60克
朗姆酒 25克	巧克力装饰：
黑巧克力 1５0克	葡萄糖浆６0克

巧克力蛋糕的做法

步骤1

首先制作蛋糕坯。这里用到的蛋糕胚和玛德琳蛋糕的制作方法是一样的，鸡蛋和糖混合搅打均匀，低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，拌成面糊。然后加入融化成液态的黄油，搅拌均匀即可。倒入铺了烤盘纸的边长为8英寸方烤盘中，烤箱预热至上下火190℃，中层，烤8分钟左右。出炉冷却后用直径6.5ｃｍ的圆形切模切出圆形蛋糕片（可切8片，制作2个成品蛋糕，下面的制作步骤以制作一个成品蛋糕为例）。

步骤2

取4片蛋糕片，在每片蛋糕上刷朗姆酒糖浆（糖浆做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可），蛋糕中间涂上覆盆子果酱（或你喜欢的其他果酱，或者巧克力干纳许）作为夹心，叠起来。蛋糕坯就完成了。　

步骤3

接着制作装饰用软巧克力。黑巧克力切块放入碗里，隔热水加热并不断搅拌直到溶化。

步骤4

在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖浆（或玉米糖浆），搅拌均匀，放置备用。

步骤5

裁一张长方形的油纸。油纸的长度要能绕蛋糕坯子一圈（下面称为油纸A）。

步骤6

趁前面做好的软巧克力还未凝固，将其装入裱花袋，裱花袋顶端剪一个小孔，在裁好的油纸A上挤出如图所示的两条巧克力。（如果已经凝固，则将巧克力直接搓长成细条放在油纸上）。

步骤7

将挤好巧克力的油纸A铺在另一张较大的油纸上（下称油纸B），使巧克力夹在两张油纸中间。待巧克力凝固后，用擀面杖轻轻擀开，将巧克力擀得薄且均匀，并尽量贴合油纸A的形状。用刮板或其他工具，将擀出油纸A外面的巧克力切掉，使边缘变得整齐。

步骤8

撕掉油纸B（如果巧克力太软，可能会粘油纸，此时需要等待一会儿，等巧克力凝固得硬一些以后，就不会粘油纸了）。将巧克力条围在之前做好的蛋糕坯上。有油纸Ａ的一边朝外。将多余的部分剪掉使它正好能围绕蛋糕一圈。之后把油纸A撕掉，用手将高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕顶部。蛋糕的巧克力围边部分就做好了。

步骤9

剩下的软巧克力凝固到足够的硬度，然后分成若干个小圆球。

步骤10

取一个小圆球，在筷子上做出花托的形状（如上图左）。再取一个小圆球，在油纸上擀开，然后用牙签压出纹路，成为花瓣（上图中），一共制作５个花瓣，将花瓣安装在花托上（图右）。

步骤11

再取一个小圆球，用纱布包住，使圆球表面被压出纱布的网格纹路，成为花蕊。将花蕊安装在花朵中心，一朵五瓣花就做好了。请根据需要制作出数量足够的五瓣花。

步骤12

将五瓣花放在蛋糕上作为装饰即可。还可以制作一些巧克力叶子。同样用软巧克力小球擀成椭圆形，用手整形成叶子形状，并在表面用牙签划出叶脉的纹路。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、还是那句话，巧克力整形，重要的是温度。如果温度太高，巧克力会软、会化，就难以整形了。手不要长时间接触软巧克力。 2、用糖浆处理过的软巧克力如果有剩下，密封放入冰箱保存。需要的时候取出回温还可以继续使用。３、这款蛋糕的蛋糕坯，可以使用多种蛋糕，请根据自己的喜好来选择（但不要选择太软的蛋糕，比如戚风，可能无法承受蛋糕的重量而变形）。只要把蛋糕坯整形成圆柱形，就可以用今天介绍的巧克力装饰方法来装饰。
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创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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