皇冠奶油蛋糕

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皇冠奶油蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
水 50g 安佳全脂奶粉 10g
安佳黄油 30g 泡打粉 8g
安佳稀奶油 150g 白糖 15g
装饰用的柠檬及软糖 适量

皇冠奶油蛋糕的做法

皇冠奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中。
皇冠奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入融化后的30克安佳黄油，20克糖粉，然后用手持打蛋器搅拌均匀，充分乳化。倒入奶粉水（水和奶粉拌匀）继续搅打均匀，筛入混合好的低筋面粉，用蛋抽“Z”形搅拌至面糊順滑细腻有光泽。
皇冠奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

30克糖粉分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜。
皇冠奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄与蛋白霜混合并倒入模具，轻轻震出气泡，放入180度烤箱中层，烤30-35分钟。
皇冠奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

把安佳稀奶油和砂糖，打发后装入裱花袋备用。
皇冠奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

脱模后，裱上奶油，放上柠檬片、软糖等装饰物，即成。

皇冠奶油蛋糕的烹饪技巧

硬性发泡：蛋白或安佳稀奶油打起泡后，加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾段挺直。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 Anchor安佳 编写，未经授权不得转载

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