低碳水最佳选择——全麦燕麦中种吐司

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町凝菱

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谁说低碳水就一定只能吃欧包。今天用燕麦、黑麦、全麦做了个吐司，又香又软还低碳水，减肥必备[偷笑]

全麦燕麦中种吐司的用料

中种	全麦 50克
新鲜酵母 1.5克	水 100克
即食燕麦 50克	主面团
全麦粉 50克	高粉 100克
糖 20克	鸡蛋 50克
牛奶 110克	盐 5克
鲜酵母 5克	无盐黄油 15

全麦燕麦中种吐司的做法

步骤1

燕麦种提前一晚混合冷藏发酵，第二天加入主面团。牛奶预留和10-20g，看粉吸水量，千万不要一次性加完，切记。

步骤2

揉到扩展阶段加入黄油，看看我面团的状态，稍微粘手，但是不稀。

步骤3

揉到完全扩展阶段才可以哟。团吧团吧，基础发酵两倍大

步骤4

戳一下，不反弹就是发酵到位，不回缩就是发酵没过度。

步骤5

平均分三份

步骤6

吐司整形具体看动图或者去看视频吧，挺简单的

步骤7

折三折

步骤8

擀开，翻面，擀开。卷

步骤9

放进土司盒，二次发酵。我临时去幼儿园，所以不得已放进冰箱冷藏发酵，导致烤的时候面团还在冷藏状态，所以非常不推荐二发冷藏。

步骤10

175摄氏度45分钟，我这个是金波土司盒，不容易上色，如果是黑土司盒，估计35-40分钟就足够了，具体个人根据烤箱脾气调整。

步骤11

推荐几个食用搭配吧。第二天我配上煎培根和鸡蛋芝麻菜。

步骤12

这个是配酸奶酪果酱和葡萄。

步骤13

搭配其他

全麦燕麦中种吐司的烹饪技巧

1.燕麦最好粉碎一下，要用即食燕麦 2.揉面的液体根据面粉吸水量调整，预留一部分 3.揉不到完全扩展阶段，可以做成小餐包，也特别好吃 4.吐司整形可以看完整视频，我也不晓得这里让不让当链接 5.进烤箱表面上次盖锡纸，还有最好别用金波土司盒，不上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由町凝菱编写，未经授权不得转载

町凝菱

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