Kitty酸奶慕斯蛋糕

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张竹本
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慕斯蛋糕的用料

蛋糕部分 鸡蛋 4个
玉米油 50克 牛奶 60克
细砂糖 50克 低筋面粉 65克
红丝绒液 适量 慕斯糊部分
奶油奶酪 180克 酸奶 240克
牛奶 80克 淡奶油 120克
吉利丁片 10克 糖粉 30克
色素 适量 巧克力 适量

慕斯蛋糕的做法

Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

1吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡软备用。烤箱上下火180度预热
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

2分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

3低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

4加入一滴红丝绒液调成粉红色，盖上保鲜膜防止风干
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

5细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至小弯钩
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

6取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

7将蛋糕糊倒回至剩余蛋白霜，翻拌均匀
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

8将蛋糕糊从高处倒入提前铺了油纸的烤盘
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

9用刮刀铺平，轻震烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

10出炉后立刻倒扣脱模，撕掉油纸，再铺上干净油纸室温放凉。
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

11用4寸KT慕斯圈压出两片蛋糕片备用
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

12牛奶倒入奶锅，煮至微微冒泡
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

13加入泡软的吉利丁片，用余温至吉利丁片融化，牛奶冷却至室温
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

14室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，隔热水，用电动打蛋器低速打发顺滑
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

15加入酸奶，继续低速打发至顺滑
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

16淡奶油打发至出现纹路，淡奶油加入奶油奶酪，搅拌均匀，加入冷却至室温的牛奶，搅拌均匀，慕斯糊就完成了
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

17分出小份加入适量色素，倒入裱花袋
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

18先填满蛋糕模具的蝴蝶结和鼻子，放冰箱冷藏15分钟。模具不平，可以用块儿布垫一下
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

19取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏，再次取出重复此步骤
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

20倒入剩余原色慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。第二天脱模即可
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图
Kitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图

慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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