自创辣鸡爪

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在外面吃过很多鸡爪，烤的卤的，都觉得不好吃，撸起袖子自己造一个。

炖鸡爪的用料

老抽 2勺 料酒 2勺
盐 适量 八角 2个
大蒜 3-4瓣 生姜片 4片
花椒 2g 熟芝麻 1勺
醋 1勺 鸡脚 500g
香叶 一片 桂皮 一块
小茴香 一小撮 葱 一小段
豆瓣酱 一勺

炖鸡爪的做法

自创辣鸡爪的做法图解1

步骤1

将买来的一斤鸡脚解冻，并修剪指甲。再将鸡爪切成两半，下图有切好的样子。
自创辣鸡爪的做法图解2

步骤2

冷水放入处理好的鸡爪，两个姜片一勺料酒，焯出血水。
自创辣鸡爪的做法图解3

步骤3

焯好鸡爪大概就是图片上的样子，将其清洗干净。沥水备用。
自创辣鸡爪的做法图解4

步骤4

准备好干料备用。
自创辣鸡爪的做法图解5

步骤5

起锅热油，然后倒入豆瓣酱炒香。
自创辣鸡爪的做法图解6

步骤6

倒入干料，煸香，火不要太大不然辣椒就变黑了。
自创辣鸡爪的做法图解7

步骤7

倒入鸡脚翻炒均匀，再倒入料酒、老抽，继续翻炒至变色，再倒入适量的盐，和一点点醋。炒匀。
自创辣鸡爪的做法图解8

步骤8

倒入刚好淹过鸡爪的清水闷煮，水开后转小火，煮30分钟以上，喜欢软软的就多煮一会。
自创辣鸡爪的做法图解9

步骤9

大火收汁，起锅，撒上芝麻就可以啦。一个人一大锅妥妥的。

炖鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 点点点aick 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 辣 一家三口 午餐 锅具

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