肉松手抓饼

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手抓饼是一道风靡街头的小吃。酥脆的饼皮配上饱满的肉松，咬上一口，喷香可口特别诱人！提前做好饼胚冷冻保存，早上起床后简单煎一煎，即可吃到新鲜出炉的手抓饼，配上一杯豆浆或是牛奶，一顿丰盛的早餐就完成咯~

手抓饼的用料

中筋面粉（普通面粉） 150g 植物油 5g
盐 2g 温水 80g
中筋面粉（普通面粉） 15g 植物油 15g
小葱 1根 生菜丝 适量
沙拉酱 适量 肉松 适量

手抓饼的做法

肉松手抓饼的做法图解1

步骤1

在150g中筋面粉（普通面粉）当中加入2g盐。
肉松手抓饼的做法图解2

步骤2

再分次倒入80g温水，边倒入边用筷子拌匀。 温水和面，可以让面筋得到一定程度的软化，做出来的口感会更喧软。
肉松手抓饼的做法图解3

步骤3

加入5g植物油后，开始手揉。 加入油脂既可以让口感更滑润，同时也提高面团的延展性，在揉面时不容易擀破。
肉松手抓饼的做法图解4

步骤4

揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
肉松手抓饼的做法图解5

步骤5

放到案板上稍微揉搓后切成三等分。
肉松手抓饼的做法图解6

步骤6

再分别揉成圆球状。
肉松手抓饼的做法图解7

步骤7

搓成长条，放到抹有薄油的小碗里。
肉松手抓饼的做法图解8

步骤8

在表面各刷上薄薄一层油，盖上保鲜膜醒发40分钟以上。
肉松手抓饼的做法图解9

步骤9

小葱切花。
肉松手抓饼的做法图解10

步骤10

把葱花拌入10g中筋面粉当中（普通面粉）。
肉松手抓饼的做法图解11

步骤11

小火热锅，倒入15g植物油。
肉松手抓饼的做法图解12

步骤12

油烧热后淋在面粉上，拌匀备用。
肉松手抓饼的做法图解13

步骤13

在案板上抹上少许植物油，放入醒发好的面团。
肉松手抓饼的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀压成长方形。
肉松手抓饼的做法图解15

步骤15

把葱花油面均匀的抹在面皮上。
肉松手抓饼的做法图解16

步骤16

对折两次将面皮叠起。
肉松手抓饼的做法图解17

步骤17

把一端稍稍拉长后，另一端卷起。
肉松手抓饼的做法图解18

步骤18

边抻边卷紧实。
肉松手抓饼的做法图解19

步骤19

用擀面杖擀成薄饼状。 如果不马上吃或者第二天当早餐的话，可以分别盖上保鲜膜后，冰箱冷冻保存（可保存15天左右）。吃之前再拿出来煎一煎包上馅料。
肉松手抓饼的做法图解20

步骤20

小火热锅，请入薄饼。
肉松手抓饼的做法图解21

步骤21

小火煎至底部微黄后翻面。
肉松手抓饼的做法图解22

步骤22

撒上生菜丝和适量肉松。
肉松手抓饼的做法图解23

步骤23

再来点沙拉酱、番茄酱啥的。
肉松手抓饼的做法图解24

步骤24

对折起来，烙至两面金黄。
肉松手抓饼的做法图解25

步骤25

切成适合宝宝入口的小份，就可以开吃咯~

手抓饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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