小酥肉

精品
1.7万 浏览 444 收藏
收藏
雨欣欣欣r
雨欣欣欣r 雨欣欣欣r
＋ 关注

小酥肉是四川九大碗中的名菜。可以炸着直接吃也可以蒸。可以煮汤。还可以涮火锅。四川人是特别爱吃这个小酥肉的。饭店，火锅店，坝坝宴。随处可见。今天就教大家做一款家庭版的小酥肉。香酥可口，十分的美味。

小酥肉的用料

五花肉 一块 鸡蛋 二个
葱姜蒜 适量 干花椒 一匙
淀粉 一勺 面粉 半勺
盐 少许 五香粉 一匙
生抽 半匙 胡椒粉 少许
菜籽油 2勺

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

五花肉去皮。切成这种薄片。
小酥肉的做法图解2

步骤2

生抽，盐，白胡椒粉，五香粉。搅拌均匀。
小酥肉的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后把它腌制。半小时。使其更加的入味。
小酥肉的做法图解4

步骤4

鸡蛋。面粉和淀粉的比例为二比一。放入整颗的花椒。这个小酥肉一定要放这个花椒才会好吃。少许的色拉油，把它搅拌均匀。
小酥肉的做法图解5

步骤5

用打蛋器顺着一个方向均匀搅拌。一般搅拌一般加入适量的清水。口感会更加的泡
小酥肉的做法图解6

步骤6

脚胖成这种酸奶状，这个糊就做好了。
小酥肉的做法图解7

步骤7

炸小酥肉的工具。一个漏盆，这个是控油用的。一个漏勺。这个是小酥肉在锅里要用这个漏勺来舀的。还要一双筷子，这个是发动小酥肉用的。因为一般我们一次性炸小酥肉都会炸很多。然后放进冰箱，要吃的时候拿出来。
小酥肉的做法图解8

步骤8

我们用筷子夹起腌好肉，在面糊里面均匀的挂糊。
小酥肉的做法图解9

步骤9

锅里放多一点的菜籽油。油温五成热时开中火。把酥肉略为炸定型后。我们开小火慢慢炸。
小酥肉的做法图解10

步骤10

把小酥肉炸的漂浮起来。这个一锅不要放太多，注意要一块一块的放进去。然后控油捞出。
小酥肉的做法图解11

步骤11

最后我们开中火复杂一次。
小酥肉的做法图解12

步骤12

全部炸好的小酥肉放进漏盆里控油。要吃的时候装盘就可以了 ，我一般都是一次性做上半盆密封进冰箱，要吃的时候拿出来就可以了。

小酥肉的烹饪技巧

我们在做这个面糊的时候，清水要少加，一点一点的加。注意掌控好火候。生抽要少放点，不然一会儿炸出来黑乎乎的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

小酥肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

小酥肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小酥肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 小酥肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活