一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮

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小时候，每到番薯收获季，全家都会很忙碌，番薯刨丝晒干打成粉用来做窝窝头，番薯削皮打碎洗淀粉，番薯藤要剁碎发酵，小个头番薯要放置一段时间，等淀粉转化成糖分就可以做番薯干。 番薯粉可以算是其中用途最广泛的，番薯粉丝是用它加工的，还记得一个个蒸粉皮的大抽屉，蒸好刨丝的大粉块，再想要看到已经很难了！虽然现在超市里什么样的淀粉都有，我还是很喜欢用番薯淀粉。 今天就用番薯淀粉做一道肉末粉皮，简单易做，口感Q弹滑溜，味道真的很像红烧肉，(#^.^#)

赛过红烧肉的用料

番薯粉 一大把 油 适量
里脊肉 少许 蒜末、榨菜末 少许
老酒、味极鲜酱油 适量 小葱 适量

赛过红烧肉的做法

#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解1

步骤1

番薯淀粉加水，水量大约是两倍，用筷子搅拌化开至没有颗粒，也可以过筛一下。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解2

步骤2

平底锅加少许油，小火煎熟，两面都要煎一下。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解3

步骤3

煎好的粉皮晾凉切块。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解4

步骤4

少许油爆香蒜末。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解5

步骤5

肉末炒至变色。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解6

步骤6

加老酒、味极鲜酱油煮一下。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解7

步骤7

粉皮下锅翻拌几下，加适量盐。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解8

步骤8

加少许水，榨菜末下锅同煮。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解9

步骤9

汤汁收干，加小葱花。
#一人一道拿手菜# 一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法图解10

步骤10

起锅开吃，好好吃哦

赛过红烧肉的烹饪技巧

1.煎粉皮是关键，水量不能太少，会煎出白白的粉块。 2.如果没有煎好，等烧的时候加点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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