酱骨架

精品
16.7万 浏览 2827 收藏
收藏
学做饭的楠哥
学做饭的楠哥
＋ 关注

酱骨架的用料

猪龙骨 500g 香叶 2片
八角 1个 桂皮 1个
花椒粒 15个 草果 1个
干辣椒（不吃辣可以不放） 3个 冰糖（黄糖） 1小块
红烧酱油 15ml 老抽 5ml
盐 少许 香其酱（喜欢酱香的放） 1小勺
蚝油 一勺 葱
姜 蒜

酱骨架的做法

酱骨架的做法图解1

步骤1

龙骨洗干净。冷水下锅焯水，焯出血沫之后盛出，再用温水冲洗干净
酱骨架的做法图解2

步骤2

准备调料，我家没有黄豆酱，就用香其酱代替了
酱骨架的做法图解3

步骤3

热油，加糖炒出糖色，小火或者中火，别炒糊了
酱骨架的做法图解4

步骤4

汤色炒好。加入骨头炒出颜色
酱骨架的做法图解5

步骤5

然后在下准备好的料。炒香
酱骨架的做法图解6

步骤6

之后再加蚝油，生抽，老抽，
酱骨架的做法图解7

步骤7

加开水炖，我没有用高压锅，用蒸锅小火炖了两个小时
酱骨架的做法图解8

步骤8

最后肉煮好了，收汤。可以放回锅里炒一下收汤，我就直接在蒸锅里收汤的，颜色就没有炒锅的量，但是味道都差不多。大家可以根据自己的情况来

酱骨架的烹饪技巧

炒糖色，糊了就会发苦，肉不要炖太久，一般一个半小时足以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 学做饭的楠哥 编写，未经授权不得转载

酱骨架的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱骨架的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱骨架

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 酱骨架的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活