夏日轻脂双豆千层蛋糕
这几天每天下班,路过单位旁边的蛋糕店,总被橱窗里飘散出香气四溢的蛋糕味儿吸引,驻足橱窗前望眼欲穿,很想进去点上一小块,可扯了扯身上刚刚合身的裙子,小编心里在盘算着它的卡路里的同时,怕自己多吃一口会胖一圈……
前天说有几位学生就和我说,老师我好爱吃蛋糕呀,可就是不敢吃,怕一吃有胖相信这是很多爱吃甜品又爱美的女孩和小编的共鸣,是不是想瘦就和甜品说再见呢,才不是呢,小编告诉你,谁说美食与美丽不能共存?法国女性以瘦为美,是欧洲女性肥胖率最低的国家,不是照样身披风衣,脚踩高跟,呡一小口蛋糕,飘过街头。
蛋糕为什么会让人胖?当然是因为脂肪和糖太多,一块蛋糕和等重量的一碗米饭相比,所含水分少,能量高,吃起来又很轻松惬意,自然容易使人发胖。另一个就是蛋糕的装饰和夹心,比如有些人喜欢用奶油和果酱奶酪来装饰,当然热量不低。是不是真的有好吃又吃胖的蛋糕,当然有,虫子今天就教大家做一款低脂的蛋糕,多吃二口不长胖,夏天肉肉还会蹭蹭掉。
夏日轻脂双豆千层蛋糕的做法

步骤5
玉米油、全脂牛奶倒入容器中,用蛋抽将两者混合均匀。加入过筛的金龙鱼低筋小麦粉,呈“z"字型搅拌,千万不要划圈搅拌,以免打出面筋,蛋糕回缩会很厉害。喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊,做出来的蛋糕更细腻。
步骤6
蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,待蛋白细腻无大泡时,加第二次至第三次,打至细弯勾即可。记住蛋白千万千万不要打太硬,不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。放入冰箱冷藏待用。
步骤9
然后入预热好的烤箱,根据自己的烤箱温度,我的烤箱一般是上下管190度8-10分钟,手轻按蛋糕皮不粘手便可取出。每家烤箱不同品牌不同温差,所以要先掌握好自己家烤箱的温度。用手按蛋糕糊表面,没有流动感和沙沙声就是熟了。夏日轻脂双豆千层蛋糕的烹饪技巧
1,蛋清不要打的过硬,和戚风不同的是,它需要卷的韧性,不然蛋糕容易卷裂。
2,烘烤时不要随意打开烤箱门。
3,蛋糕不要烤的时间过长,不粘手便好,不然也很容易卷裂。
4,面糊表面刮不平的话可以借助刮板。
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创建时间:2019-07-23
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