千层蛋糕

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焙咖派

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CiCi的千层蛋糕！千层蛋糕，如今已经成为最为热销的明星产品之一。滑嫩而弹性的千层饼皮层层叠叠，与香醇绵密的奶油产生惊艳的口感。不仅味觉上，在视觉上也是一种享受，颜值大赞。

千层蛋糕的用料

鸡蛋 100g	细砂糖 110g
牛奶 480g	黄油 30g
低筋面粉 160g	淡奶油 500ml

千层蛋糕的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

将100g鸡蛋与40g细砂糖混合打散（不需要打发）后，加入480g牛奶，并搅拌均匀；

步骤3

筛入160g低筋面粉，混合并搅拌均匀成面糊；

步骤4

将30g液态黄油加入面糊并搅拌均匀；

步骤5

将拌好的面糊过筛后，放入冰箱冷藏30分钟

步骤6

平底锅加热，舀一勺面糊（约70毫升），晃动平底锅摊匀；

步骤7

面糊凝固后，不要翻面，小火煎10余秒，即可脱锅，依次煎好面皮，放凉待用；

步骤8

取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖70g，打发奶油至不流动；

步骤9

拿一张面皮，将未煎的一面朝上，平铺在裱花台上抹上打发好的奶油，以及切成比较碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓干丁（也可以不放）；

步骤10

再铺上一层饼皮，重复步骤9、10，直到铺完最后一层。

千层蛋糕的烹饪技巧

1所有搅拌动作不易过大、过强烈，应缓慢搅拌，否则会有小泡泡出现，那样饼皮就会有小气泡出现，如搅拌时有气泡出现可通过静止去除气泡。 2每次往锅内加面糊时，要确保蛋液是搅拌均匀的，避免粉类沉底；另外要保证倒入面糊的平底锅是冷却的。 3牛奶，鸡蛋最好在室温放置一段时间，太凉的液体和黄油不易融合。
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创建时间:2017-04-06

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分类：千层煎甜高颜值西点

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