抹茶芝士慕斯

精品
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今天奉上我最爱的抹茶芝士慕斯蛋糕,抹茶的清香搭配芝士风味!

食材清单

芝士慕斯: 奶油芝士 125克
牛奶 100克 白砂糖 30克
凝胶片 15克 稀奶油 300克
抹茶慕斯: 牛奶 330克
蛋黄 100克 白砂糖 100克
抹茶粉 10克 凝胶片 25克
稀奶油 330克 蛋糕胚:
黑色蛋糕胚 700克

烹饪步骤

抹茶芝士慕斯的做法图解1

步骤1

凝胶片冰水软化备用,奶油芝士与白砂糖混合搅拌均匀,牛奶加热;然后加入软化的凝胶片拌匀,与奶油芝士慢慢混合至均匀无颗粒;将打发好的稀奶油与奶油芝士混合拌匀
抹茶芝士慕斯的做法图解2

步骤2

牛奶与抹茶粉一起煮开拌匀;蛋黄与白砂糖混合拌匀,一起倒入牛奶,边混合边搅拌,煮稠后过滤冷却
抹茶芝士慕斯的做法图解3

步骤3

再放入软化的凝胶片拌匀,待温度降至40°左右,将打发的稀奶油慢慢拌入抹茶酱中搅拌均匀
抹茶芝士慕斯的做法图解4

步骤4

组合:在底部黑色蛋糕胚上分别将两个慕斯一层一层倒入,每层180克一共4层。每倒一层需放入冷冻,待稍许凝结后加入另一层慕斯。最后外层装饰用抹茶酥粒裹上装饰即可

小贴士


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创建时间:2019-07-23 17:13:13

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