马斯卡彭版轻乳酪

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轻乳酪蛋糕……以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，没想到这个版本还挺好吃哒！

轻乳酪的用料

马斯卡彭奶酪 200克 蛋黄 5个
低粉 50克 牛奶 100克
黄油 40克 蛋白 5个
糖 60克 玉米淀粉 10克

轻乳酪的做法

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步骤1

奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
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步骤2

用手动打蛋器搅匀
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步骤3

搅拌中
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步骤4

完全融化
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步骤5

筛入低粉
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步骤6

画Z字搅匀
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步骤7

加入蛋黄
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步骤8

画Z字搅匀
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步骤9

蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
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步骤10

蛋黄糊过筛
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步骤11

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤12

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
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步骤13

将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸
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步骤14

烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
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步骤15

出炉
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步骤16

放晾网晾凉
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步骤17

用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
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步骤18

摆盘拍照
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步骤19

成品图二
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步骤20

成品图三
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步骤21

尝一口，很细腻哦！
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步骤22

打包完成

轻乳酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由 Pretty的幸福美食 编写，未经授权不得转载

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