日式轻乳酪蛋糕【六寸】

精品
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爱吃芝士蛋糕,只因它比戚风更加棉软,且多了乳酪的香味。 喜欢轻芝士,因为它的口感不会像重芝士那么厚重 夏季的下午茶时光,蛮适合轻乳酪蛋糕的。搭配奶茶,咖啡,充满各种小资情调。只是在我家里,与它配套的却是一碗银耳羹。二者中和,口感达到极限。 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低粉 25g 白糖 45g
柠檬汁 数滴

烹饪步骤

日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解1

步骤1

所有材料称好,蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起,隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解2

步骤2

倒入事先隔水融化的黄油,搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄,每一次都要搅打均匀。
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解3

步骤3

筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏。
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解4

步骤4

此时预热烤箱,150度,上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥,打蛋器先高速,再低速,分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩,即湿性发泡。千万别打过了,打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解5

步骤5

取出冰箱冷藏的蛋黄糊,分次跟蛋白混合,翻拌均匀。不要胡乱搅拌,以防消泡。倒入蛋糕模具里,端起来震出大起气泡。。(如果是活底蛋糕模,应该用锡纸包严实,避免水浴法烤制过程中进水。我用的固底不沾模具。直接底部铺一张油纸。如果不是不沾模,还需四周内壁抹一层黄油。容易脱模。)
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解6

步骤6

烤箱最下层,放一烤盘冷水,把蛋糕糊端进去放水里。150 度,烤70分钟。结束后不要马上拿出来,在烤箱里焖30 分钟左右。等完全冷却,再拿出来。脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再食用,口感最佳。
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解7

步骤7

成品
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解8

步骤8

成品
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法图解9

步骤9

成品

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-13 15:55:49

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