脆炸鱼排

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冰箱里经常会备一些冰鲜的食材，如巴沙鱼，有时放着放着就忘了，清理冰箱的时候才记起。纳闷就用巴沙鱼做个脆炸鱼排，鲜嫩的鱼肉，因为裹上了面包糠，经过油炸，一块鱼排，吃起来香脆与嫩滑两种截然不同的感觉，甚是美味！

炸鱼排的用料

巴沙鱼1块 400g 生抽 1汤匙
料酒 1汤匙 盐 2g
胡椒粉 2g 鸡蛋 2个
淀粉 适量 面包糠 适量
油 适量

炸鱼排的做法

#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解1

步骤1

巴沙鱼稍微解冻，趁着还带点冰渣时，将其切成长方形的鱼块；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解2

步骤2

完全解冻后，用厨房纸擦干水分；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解3

步骤3

加入生抽、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解4

步骤4

将腌制好的鱼，在淀粉里打个滚；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解5

步骤5

接着在鸡蛋液里也打个滚；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解6

步骤6

最后再到面包糠里打个滚；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解7

步骤7

将所有的鱼排依次裹上淀粉、鸡蛋液与面包糠；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解8

步骤8

热油，待油温升至最够时，下鱼排；
#冰箱剩余食材大改造# 脆炸鱼排的做法图解9

步骤9

用中小火将鱼排炸至金黄。

炸鱼排的烹饪技巧

测试油温时，可以先下一个鱼排，若冒出许多泡泡，油温就可以了；其他鱼也可以，但同样的也需要将鱼骨去除。 买点巴沙鱼屯在冰箱里，时不时就可以应一下急。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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