珍珠奶茶焦糖布丁

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焦糖布丁的用料

白砂糖（焦糖） 200克 水（焦糖） 100克
水（奶茶布丁） 120克 红茶包（奶茶布丁） 1包
牛奶（奶茶布丁） 200克 白砂糖（奶茶布丁） 20克
鸡蛋（奶茶布丁） 3个

焦糖布丁的做法

#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解1

步骤1

红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解2

步骤2

倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解4

步骤4

过筛两次以上后静置一会（这样是为了让布丁减少气泡，口感会更加细腻哦）
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解5

步骤5

开始熬糖，100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水，煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀，关火（千万不要搅拌，会翻砂出现颗粒的）
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解6

步骤6

熬好的焦糖快速倒入布丁模具
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解7

步骤7

慢慢倒入布丁液，捞去表面的浮沫后盖上锡纸（防止布丁结皮）
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解8

步骤8

模具放入加了热水的烤盘中（水高超过1cm哦）
#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁的做法图解9

步骤9

放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右，取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模，放上煮好的珍珠开吃吧~

焦糖布丁的烹饪技巧

1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠，关火后因为预热也会继续焦化，最好不要搅拌糖水，会出现颗粒导致熬汤失败 2. 一定要用水浴法烤出来的布丁才会嫩嫩的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 时光深巷少女与喵 编写，未经授权不得转载

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