核桃派

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秋天，吃核桃的季节。要吃，就一次吃个够，这个派里，满满的核桃仁，满足感绝对爆棚哦！

核桃派的用料

低粉 145g 可可粉 5g
黄油 60g 水 45g
细砂糖 15g 核桃仁 200g
红糖 80g 细砂糖 40g
黄油 30g 水 15g
鸡蛋 30g

核桃派的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解1

步骤1

低粉和可可粉混合后过筛。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解2

步骤2

细砂糖加入过筛后的低粉中，混合均匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解3

步骤3

黄油切小块（无需软化，冰箱拿出直接使用），和过筛后的低粉混合，用手或捏或搓，使黄油和低粉充分混合均匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解4

步骤4

混合后的黄油面粉，应该是呈粗玉米粒状的，如图。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解5

步骤5

倒入45克的水。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团后，冰箱冷藏一小时。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解7

步骤7

派馅材料（另外还要30g打散的鸡蛋，核桃仁事先烤熟）。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解8

步骤8

除鸡蛋外所有的材料倒入小锅中，小火加热，直到糖完全溶化，关火，记得要不停的搅拌。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解9

步骤9

等糖液冷却至不烫手，把打散的鸡蛋倒入，搅拌均匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解10

步骤10

烤好的核桃仁倒入糖液中。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解11

步骤11

搅拌均匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解12

步骤12

取出冷藏后的面团，在案板上撒上手粉，把面团擀成足够大的圆形，然后把面皮铺在派盘里，轻轻按压，多于的派皮️擀面杖去掉。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解13

步骤13

先烤派皮，在派皮上扎一些小洞，随后铺一张油纸，在油纸上放一些豆子之类的重物，以防烤制时派皮鼓起，烤箱预热，170度，烤15分钟。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解14

步骤14

15分钟后取出，移去重物，再烤5分钟。随后将拌好的核桃馅倒入，铺均匀后再次入烤箱，中下层，160度，35分钟（具体时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解15

步骤15

完成。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解16

步骤16

完成。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#核桃派的做法图解17

步骤17

完成。

核桃派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

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