辣炒鸡

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辣椒炒鸡是由辣椒、鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用

辣炒鸡的用料

鸡腿 1000g 啤酒 1罐
红油豆瓣酱 20g 干辣椒 2g
生姜 30g 大蒜 50g
八角 1粒 香叶 3片
青花椒 2g 大葱白 20g
桂皮 2g 青辣椒 1个

辣炒鸡的做法

辣炒鸡的做法图解1

步骤1

大葱白切断 生姜切片和干辣椒 青花椒 香叶 八角 桂皮放在一起备用
辣炒鸡的做法图解2

步骤2

大蒜从中间切开，放在碗里备用
辣炒鸡的做法图解3

步骤3

锅内烧水，倒入料酒，鸡肉冷水下锅焯出血沫捞出洗干净控水备用
辣炒鸡的做法图解4

步骤4

起锅烧油，倒入葱 姜 干辣椒 青花椒 八角 桂皮 香叶小火煸出香味
辣炒鸡的做法图解5

步骤5

倒入控水的鸡块继续煸炒，炒出鸡块的香味
辣炒鸡的做法图解6

步骤6

加入红油豆瓣酱，炒出红油给鸡块上色
辣炒鸡的做法图解7

步骤7

倒入啤酒和适量的清水，水位没过鸡块为宜，加入适量的盐2g 鸡粉2g 白糖1g提鲜 生抽20g,大火烧开转中小火焖煮20分钟，趁这段时间把青辣椒切圈
辣炒鸡的做法图解8

步骤8

闷煮10分钟左右，放入我们切好的大蒜，继续闷煮
辣炒鸡的做法图解9

步骤9

20分钟后，鸡肉已经入味，大火烧至汤汁粘稠，捡出里面的香料(香叶 八角 桂皮)，放入我们切好的青辣椒圈，翻炒至辣椒圈断生，淋入少许水淀粉，翻炒几下使汤汁更好的吸附在鸡块表面
辣炒鸡的做法图解10

步骤10

淋少许红油使菜品红润发亮，即可出锅装盘，这道麻辣鲜香的辣炒鸡就做好了

辣炒鸡的烹饪技巧

大蒜不宜放入太早，会失去大蒜的香味 淋入水淀粉要转小火，以免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 仙児的厨 编写，未经授权不得转载

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