原版正宗超香的绝味台湾卤肉饭来啦！！！

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大热天的没胃口，不知道吃什么好，偷懒叫外卖做的又不好吃。唉，还是自己做吧！今天这款卤肉饭按照传统的配方做的！炒了洋葱酥，用了台湾金兰酱油膏！！酱汁浓郁，香气四溢，食欲大开，根本停不下来！！！

卤肉饭的用料

五花肉 500g	洋葱一个
米饭一碗	鸡蛋三四个
料酒适量	味极鲜一大勺
冰糖适量	盐适量
酱油膏两勺	蚝油一勺
老抽适量	五香粉适量
青菜适量	香菇六朵
蒜半头	姜两片

卤肉饭的做法

步骤1

五花肉切小指粗细，五厘米左右的肉条，倒入料酒抓匀备用

步骤2

洋葱切细丝，香菇切丁，大蒜拍碎，姜切片

步骤3

锅热放油，倒入洋葱丝中小火翻炒炸洋葱油。炸葱油要有耐心，不时翻炒防止炒糊。

步骤4

炸葱油期间另取一个锅，抄一下青菜，煮几个鸡蛋剥皮备用

步骤5

炸好的洋葱丝淋油盛出备用，用炸好的洋葱油放入蒜末，姜片爆香

步骤6

倒入花肉翻炒变色，加入味极鲜，蚝油，老抽翻炒上色，加入香菇，葱油丝继续翻炒。倒入没过肉的水，加入冰糖，五香粉，酱油膏，盐转小火盖盖闷煮

步骤7

水开放入煮好的鸡蛋继续闷煮，期间不时搅拌防止糊锅。

步骤8

等到汤汁浓稠就可以关火开吃啦！注意要保留些汤汁拌饭吃呦！！盛碗大米饭浇上一勺香浓的卤肉，码放上青菜，摆一个入味的卤蛋！！！人间极品啊！！！！

步骤9

去台湾时背回来的酱油膏，网上也买的到哈

卤肉饭的烹饪技巧

炸洋葱油是卤肉饭正宗的重要灵魂，是正宗的必要步骤。洋葱切的越细越好，小火慢慢炸至金黄别糊了。正宗台湾卤肉饭的另一个灵魂就是酱油膏了！网上都可以买的到。想要正宗，没有它不行哦老抽是上色用的，有没有都可以，本身酱油膏也有颜色。味极鲜，蚝油，酱油膏都有咸味，加盐的时候要注意不要放多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

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