火龙乳酪软欧

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用鲜果的味道充满整个软欧，一口咬到酸甜的乳酪，惊艳一夏！

火龙乳酪软欧的用料

高筋面粉 100克 水 100克
酵母 1克 高筋面粉 320克
细砂糖 25克 盐 4.5克
酵母 4克 牛奶 42克
红心火龙果泥 175克 波兰酵种 85克
黄油 25克 蔓越莓干 60克
奶油奶酪 120克 细砂糖 20克

火龙乳酪软欧的做法

火龙乳酪软欧的做法图解1

步骤1

波兰种：高粉、水、酵母混合团，盖保鲜膜，放室温下1-2小时后转入冰箱5度冷藏12-15小时（夏季可以直接放入冰箱发酵）。
火龙乳酪软欧的做法图解2

步骤2

火龙果切块果汁机榨泥备用
火龙乳酪软欧的做法图解3

步骤3

将除了黄油和蔓越莓干以外的主面团材料倒入和面桶内。
火龙乳酪软欧的做法图解4

步骤4

先揉成团，加入波兰酵种。
火龙乳酪软欧的做法图解5

步骤5

揉至扩展阶段
火龙乳酪软欧的做法图解6

步骤6

加入软化好的黄油
火龙乳酪软欧的做法图解7

步骤7

揉至能拉出薄而有韧性的膜
火龙乳酪软欧的做法图解8

步骤8

加入朗姆酒浸渍过的蔓越莓干
火龙乳酪软欧的做法图解9

步骤9

揉成团，放入保鲜盒，进行第一次发酵，发酵至两倍大
火龙乳酪软欧的做法图解10

步骤10

取出来轻拍排气
火龙乳酪软欧的做法图解11

步骤11

平均分成3等份
火龙乳酪软欧的做法图解12

步骤12

取一个面团拍长，自下而上卷起。
火龙乳酪软欧的做法图解13

步骤13

放入保鲜盒松弛15分钟
火龙乳酪软欧的做法图解14

步骤14

面团松弛的过程中我们来制作乳酪馅，将奶油奶酪软化与细砂糖混合。
火龙乳酪软欧的做法图解15

步骤15

搅匀即可，装入裱花袋备用。
火龙乳酪软欧的做法图解16

步骤16

面团松弛好以后取出，光滑面朝上，用手轻拍成扁长条状。
火龙乳酪软欧的做法图解17

步骤17

用擀面棍擀长至50厘米左右
火龙乳酪软欧的做法图解18

步骤18

然后翻面，在面团1/3处挤上乳酪馅。
火龙乳酪软欧的做法图解19

步骤19

拉起面团包紧乳酪，将面团卷起来
火龙乳酪软欧的做法图解20

步骤20

收口压紧
火龙乳酪软欧的做法图解21

步骤21

将接口朝下从一端轻轻盘起（不要盘得太紧），尾端压在面团下面。
火龙乳酪软欧的做法图解22

步骤22

将整形好的面团放入烤箱中进行二次发酵，发酵至1.7-1.8倍大小（轻触面团有轻微回弹即可）
火龙乳酪软欧的做法图解23

步骤23

取出后，预热烤箱上下火190度。
火龙乳酪软欧的做法图解24

步骤24

面团表面筛上高筋面粉
火龙乳酪软欧的做法图解25

步骤25

持剪刀与面团成45度方向，从面团中心开始依次向外圈剪口。
火龙乳酪软欧的做法图解26

步骤26

放入预热好的烤箱中下层，上下火190度，13-15分钟。
火龙乳酪软欧的做法图解27

步骤27

出炉，冷却。
火龙乳酪软欧的做法图解28

步骤28

成品
火龙乳酪软欧的做法图解29

步骤29

成品
火龙乳酪软欧的做法图解30

步骤30

成品

火龙乳酪软欧的烹饪技巧

做欧包的乐趣之一，就是可以随心所欲，划出自己喜欢的花纹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 唛穗 编写，未经授权不得转载

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