红枣山药发糕

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这次分享的这款发糕，做法简单，工具一般家里都有，食材也是最常见的呢几种，成品的味道也很讨喜。一出锅味道已经足够诱人，可以作为主食，也可以作为加餐小点心。红枣含有丰富的糖类、膳食纤维和维生素C，山药有利于脾胃消化吸收功能，健脾养胃，是宝宝辅食中不可缺少的食材，黑芝麻则富含丰富的钙质和不饱和脂肪酸。不仅味美好嚼，营养也十分丰富，无论是大人吃还是作为宝宝的早餐辅食都很合适。适合十二个月以上，对牛奶不过敏的宝宝

红枣山药发糕的用料

山药（去皮后） 70g	红枣（大） 4颗
牛奶 100g	面粉 80g
酵母粉 2g	黑芝麻适量
植物油适量

红枣山药发糕的做法

步骤1

山药去皮、切小块，和红枣一起蒸熟

步骤2

红枣去皮、去核

步骤3

山药、红枣都放入榨汁机，再加入100克牛奶

步骤4

打成泥

步骤5

红枣山药泥中倒入2克酵母粉，拌匀

步骤6

将红枣山药泥倒入80克面粉中

步骤7

拌匀

步骤8

模具内壁刷植物油，方便之后脱模

步骤9

放入模具中

步骤10

盖上保鲜膜发酵至两倍大（30度左右的温度下，大约需要1小时）

步骤11

撒上一点黑芝麻装饰，上锅蒸30分钟，焖5-10分钟再出锅

步骤12

切小块、摆盘，开吃吧

红枣山药发糕的烹饪技巧

1，发酵至两倍大，很多妈妈来问我发酵多长时间，实际上时间跟温度有关，我用30-35度发酵一个小时，就是两倍大了，温度低一些的话要多发酵一会，到2倍大的时候再上锅蒸就行。 2，可以直接放在桌上常温发酵，也可以把蒸锅烧热，放进蒸锅里发酵，但要注意温度一定不要太高了，四十多度酵母就有可能失去活性，导致发酵失败，要注意。 3，牛奶过敏的话，可以吧牛奶换成水。 4，蒸好之后，一定不要立刻揭盖。焖5-10分钟再揭开，避免刚蒸好的发糕遇冷空气回缩。 5，红枣可以只去核，不去皮，榨汁机打细腻一点就行，不够细的话会影响口感。
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创建时间:2019-07-31

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