抹茶酥皮泡芙

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泡芙（puff）是一种源自意大利的甜点。 蓬松中空的奶香面皮里，包裹着丝滑的奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、黄油、面粉和蛋做包裹的面包。 当你咬下第一口，你就会爱上它。 泡芙里面包裹的奶油是通过注入或者将顶部切开后加进去。泡芙的做法有多种多样，口味也是变化很多，但其中我最喜欢的还是抹茶味道的泡芙。所以这次就做个抹茶酥皮泡芙。

抹茶酥皮泡芙的用料

抹茶奶酱； 抹茶粉 12g
牛奶 240ml 蛋黄 2个
细砂糖 35g 玉米淀粉 25g
淡奶油 250g 香草精 1g
泡芙酥皮； 软化黄油 60g
细砂糖 50g 低筋粉 70g
泡芙体； 黄油 50g
水 130ml 盐 2g
低筋粉 60g 高筋粉 20g
鸡蛋 2个

抹茶酥皮泡芙的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先做抹茶奶酱，用料混合后加热至粘稠。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

晾凉待用，冰箱冷藏2小时。用之前搅匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

淡奶油加香草精打发至8成。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

加入冷却的抹茶酱搅匀即可。装入裱花袋中冷藏待用。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

接着制作酥皮部分，黄油加糖拌匀然后加入低筋粉。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

翻拌均匀即可，放油纸上擀成薄片。冷冻待用。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

泡芙体的用料。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

锅中加水和黄油及盐，煮开关火。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

倒入粉类混合。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

再小火加热一下，炒至面糊粘稠。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

分两次加入鸡蛋拌匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

拌好的面糊状态。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

装入裱花袋中。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

酥皮取出，用模具切出圆片，厚度约0.3cm
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

烤盘上挤出泡芙，再盖上酥皮。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

烤箱预热180度，放入烘烤30分钟左右。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

烤至出现烘焙色，金黄酥脆。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

晾凉后在底部戳个小孔，挤入抹茶奶酱。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

香酥的外皮，丝滑的抹茶奶酱内陷。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#抹茶酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

也可冷藏再食用。

抹茶酥皮泡芙的烹饪技巧

泡芙烘烤的时间，可根据程度适当延长，时间越长会更酥脆。 泡芙也可以从顶部三分之一处刨开，再加入奶酱。还可以装饰成其他可爱的造型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 烤箱 甜 甜品

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