蓝莓酱蛋糕卷

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蓝莓酱是果酱中我最喜爱的一种，我一般选料北极蓝野生蓝莓果酱，选用来自东北大兴安岭野生蓝莓，野生蓝莓花青素含量是种植蓝莓的40倍；花青素被誉为“口服的化妆品”，其强效的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基，有助于抵抗细胞损伤，从而达到美白抗衰老，达到美容养颜的效果。

蓝莓酱蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
纯牛奶 50g 低筋面粉 60g
白砂糖 40g 北极蓝野生蓝莓酱 适量

蓝莓酱蛋糕卷的做法

#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油进行乳化，用蛋抽搅打均匀；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

纯牛奶加入蛋黄中，混合均匀；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

60g低筋面粉过筛筛入蛋黄牛奶中，用蛋抽“Z”字形的手法搅拌混合均匀；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打好的蛋黄糊呈细腻光滑状态；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌混合均匀；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

方盘垫上油纸，蛋糕糊倒入模具中，轻摔两下把大气泡震掉；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

送入提前预热好的烤箱，145度中下层烘烤30分钟；
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉还有余温时撕掉油布，蛋糕体两边各斜切一刀，抹上蓝莓酱，利用擀面杖和油纸把蛋糕卷卷起，冰箱冷藏二十分钟定型后即可切块食用。
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品图
#炎夏消暑就吃「它」#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品图

蓝莓酱蛋糕卷的烹饪技巧

1、打发蛋白的打蛋头和容器必须是无水无油的，否则会影响打发； 2、鸡蛋宜选用中等个头制作； 3、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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