无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！

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菜根牛肉丝
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无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！乔爸说跟芝士蛋糕木有区别，哈哈~~~

无油酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 中等大小3个 自制酸奶（可用原味酸奶代替） 120克
低筋面粉 20克 玉米淀粉 20克
白糖 30克 柠檬汁或白醋 几滴

无油酸奶蛋糕的做法

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解1

步骤1

将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入
无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解2

步骤2

低粉和玉米淀粉混合过筛三次备用
无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解3

步骤3

蛋黄3个加原味酸奶120g搅拌均匀，然后筛入低粉和玉米淀粉，轻轻拌匀并过筛两次
无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解4

步骤4

这时候用烤盘装上冷水约1CM高放在烤箱最下层，烤箱预热上管150度，下管160度，10分钟。将30克白糖分两次加入蛋白打到湿性发泡，拉出打蛋头出现大弯勾如图（先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次，细泡加第二次）
无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解5

步骤5

将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，然后再将蛋黄糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀
无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解6

步骤6

将蛋糊倒入模具，先将模具离桌子10CM左右震一下，震去大气泡，然后用牙签划Z字，上下方向和左右方向各划一下，然后就可以放入烤箱开烤了，隔水法，上管150度，下管160度,中下层烤90分钟左右。
无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解7

步骤7

烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。
无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法图解8

步骤8

切开，来一块！

无油酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 菜根牛肉丝 编写，未经授权不得转载

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