猪肉香菜水饺

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焦享悦

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光阴荏苒，岁月如梭，转眼立秋节气到了。秋天进补，俗称贴秋膘；秋天，是个让人怀念的季节。小时候，姥姥对我说，宝儿，你一定要学会包饺子，长大了想吃不求人。。。姥姥教我和面，调馅，捏褶，得到姥姥真传的我，今个早起包了香香的猪肉香菜馅饺子给姥姥尝尝，惟愿姥姥陪我久一点再久一点~下面我把姥姥牌饺子的味道教给大家~

猪肉香菜水饺的用料

五花肉馅 500g	香菜 200g
姜 50g	大葱 1颗
水饺粉 500g	蚝油 2勺
盐一茶匙	鸡蛋 2只
香油 2汤勺	生抽 2汤勺
料酒 2汤勺	胡椒粉 1茶匙
牛奶 100毫升	清水 1000毫升

猪肉香菜水饺的做法

步骤1

所有的食材如图所示

步骤2

面粉中打入一个蛋清，少量多次倒入牛奶，边加牛奶边搅拌成絮状。

步骤3

用手把面粉絮揉成面团，并盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤4

新鲜的肥瘦相间的猪肉倒入2汤匙料酒

步骤5

切成小块绞肉机绞成肉泥

步骤6

葱姜香菜切成细沫

步骤7

加入到猪肉泥中，并倒入生抽，耗油，香油，盐，胡椒粉；搅拌均匀盖上保鲜膜腌渍入味一会儿；

步骤8

取出醒发好的面团，反复揉搓几次，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮；

步骤9

取一个饺子皮，饺子馅放中间，饺子皮对折中间捏紧，两头用姥姥教的方法捏褶，我捏得不好看，凑合看吧！

步骤10

这样美味的饺子就包完成啦！

步骤11

锅中加入800毫升清水，烧开后倒入饺子，剩下的200毫升水，等饺子漂浮后分三次加入，烧开一次加一次。

步骤12

美味的饺子煮好啦！剩下的部分放冰箱冷冻，给姥姥送去随时吃随时煮~

步骤13

来张成品图

猪肉香菜水饺的烹饪技巧

1，饺子皮加入蛋清增加黏性，煮饺子不易破，加入牛奶老人吃有营养是我的改良； 2，姥姥说，饺子馅里加入2勺香油，煮出来的饺子哎呦那个香哟！ 3，包饺子的时候褶好不好看不重要，重要的是一定要捏紧，这是不露馅的关键哟！立秋的饺子吃起来，赶快行动吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由焦享悦编写，未经授权不得转载

焦享悦

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