香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）

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这个方子我会写的比较啰嗦，希望你们认真看。 最后做出无论是口感还是颜值都完美的卷卷~ 也可以用这个方子做奶油蛋糕卷~ 就是不加香葱和肉松。 抹茶味就是10克抹茶粉+50克低粉。 巧克力味、咖啡味同理。 长微博过程图比较大，看的清楚一些。

香葱肉松蛋糕卷的用料

低粉 60克 玉米油 30克
细砂糖A（蛋白用） 30克 细砂糖B（蛋黄用） 10克
鸡蛋 3个 水 50克
沙拉酱 适量 肉松 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

步骤1

三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解2

步骤2

将3个蛋黄、10克糖和玉米油搅拌均匀后加入50克水混合。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解3

步骤3

低粉过筛倒入蛋黄糊中。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器划8字型混合蛋黄糊和低粉至光滑细腻无颗粒。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解5

步骤5

接下来我们来打发蛋白。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解6

步骤6

蛋白打发的细腻程度如图时，再加入10克糖，继续打发。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解7

步骤7

最后加入10克糖。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解8

步骤8

打至湿性发泡，状态如图。蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那样卷的时候就会开裂，提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解9

步骤9

先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，切拌混合。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解10

步骤10

分三次把蛋白和蛋黄糊切拌均匀后的蛋糕糊就完成了。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解11

步骤11

烤盘内铺上油纸，在油纸上随意的放一些肉松。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解12

步骤12

倒入蛋糕糊，轻震烤盘，震出大气泡。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热190度，在蛋糕糊表面撒上葱末和肉松，不喜欢葱的人可以忽略。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解14

步骤14

190度13分钟。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解15

步骤15

表面上色程度如图，用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解16

步骤16

取出烤好的蛋糕，撕开四周的油纸。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解17

步骤17

在蛋糕上盖上一层油纸，翻面。
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解18

步骤18

撕掉油纸，用刀在蛋糕表面轻轻划几刀，这是为了更简单地卷起来。

步骤19

撒上多多的肉松，再挤上沙拉酱。就可以趁热卷起来啦！
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）的做法图解20

步骤20

蛋糕卷的正确卷法请戳视频。

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

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