美味的煎蛋糕—抹茶千层蛋糕

1.8万浏览 140 收藏

想不开的牛肝很超级快

＋关注

做千层蛋糕的材料其实都是大同小异的，主要是煎皮的方法，皮煎好了，这个蛋糕也就成功了七成。做这种蛋糕的难度也并不高，主要还是要有耐心，一张张的饼皮要慢慢的摊出来，然后又要一张张的夹奶油后叠起来。我这个菜谱说的就是我自己的一些小经验，希望能帮助更多的朋友都能成功的做出美味的千层蛋糕。这个方子的材料是六寸的量，按摊出来的饼皮薄厚，大概能摊15-20张，6寸需要使用20cm直径的平底锅摊面皮。8寸的量材料请乘以2，用大概24cm直径的平底锅摊面皮。

抹茶千层蛋糕的用料

低粉 120克	抹茶粉 5克
细砂糖 50克	黄油 25克
纯牛奶 330克	鸡蛋 2个
夹馅：	淡奶油 350克
糖粉 40克	抹茶粉（可选） 10克
香草精（可选）适量

抹茶千层蛋糕的做法

步骤1

将面皮材料中的面粉、糖、抹茶粉放入蛋盆中用手动打蛋器混合均匀；

步骤2

加入两个鸡蛋；

步骤3

用手动打蛋器抽打下；

步骤4

分几次倒入牛奶搅拌均匀；

步骤5

倒入提前融化好的黄油；

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

将搅拌好的面糊用一个筛网过筛3-4遍，第1遍会比较困难，可以用刮刀抵一下结点慢慢的过滤，第2遍会比较好过筛，第3遍就很容易了；

步骤8

过筛后的面糊细腻很多；

步骤9

将过筛好的面糊用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时。

步骤10

冷藏后的面糊会有些许沉淀，用时用勺子搅一搅。平底锅抹上一点点食油用，小火加热。

步骤11

旁边放一个锅垫，后面有用。

步骤12

舀一汤匙面糊倒入锅中，用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。

步骤13

小火煎面皮，当面皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，把锅连面皮一起放在步骤11中的锅垫上；

步骤14

把摊好的饼皮小心揭开放在一个盘子里。

步骤15

平底锅继续留在锅垫上，再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀，然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话，锅内的温度会比较高，面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了，让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎，可以避免这种情况的发生。现在是冬天，锅内温度降温比较快，放个锅垫就可以了，如果是夏天的话，可以将锅垫改成一块湿布。（摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮）