糖醋杏鲍菇

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红白黄相间的糖醋杏鲍菇，是道喜气缤纷的料理， 酸酸甜甜的口感大人小孩都喜欢。虽然没有放肉，但是杏鲍菇煎过再炒， 有香气又柔软美味可口，可以作为年菜。

糖醋杏鲍菇的用料

杏鲍菇 250g 黄甜椒 60g
红甜椒 60g 糖 1大匙
番茄酱 1.5~2大匙 白醋 1大匙
水 1大匙 姜油 1~3大匙
淀粉 1小匙 水（勾芡淀粉用） 2小匙

糖醋杏鲍菇的做法

糖醋杏鲍菇的做法图解1

步骤1

杏鲍菇切滚刀块或片，红黄甜椒先切成宽粗条，再切成三角片。
糖醋杏鲍菇的做法图解2

步骤2

先干煎杏鲍菇或放点油来煎都可以。
糖醋杏鲍菇的做法图解3

步骤3

干煎一会后，加入事先做好的姜油续煎杏鲍菇。也可以先把姜片爆香，再煎杏鲍菇。 * 姜油做法很简单，用低温爆香姜片，之后把油沥出备用。
糖醋杏鲍菇的做法图解4

步骤4

杏鲍菇煎到各面金黄上色后，可以盖上盖子加速软化熟成。因为是切滚刀块，有相当的厚度，所以要一些时间才能煎熟。
糖醋杏鲍菇的做法图解5

步骤5

盖上盖子后大约两分钟左右，会看到盖子又变透明了这时候可以开盖检查看看杏鲍菇熟了没， 若还没软熟可以再多闷一会儿。
糖醋杏鲍菇的做法图解6

步骤6

杏鲍菇软熟了以后，加入番茄酱与糖中火拌炒一下。
糖醋杏鲍菇的做法图解7

步骤7

加入白醋与少许水份拌炒一下。
糖醋杏鲍菇的做法图解8

步骤8

先试试味道，确认是自己喜欢的以后，加入淀粉水勾芡。若不够酸加白醋， 不够甜加糖，番茄味这样不足加番茄酱。正常是比例水糖酱醋是1:1:1:1，可依照个人口味调整。
糖醋杏鲍菇的做法图解9

步骤9

加入淀粉水勾芡到微微浓稠的状态。淀粉水加入后要一边搅拌，先少量加，够浓稠了就不必再加了。
糖醋杏鲍菇的做法图解10

步骤10

勾芡后后加入甜椒片，略为拌炒即可起锅。甜椒可以生吃，所以不炒太软，口感较佳。
糖醋杏鲍菇的做法图解11

步骤11

完成了，糖醋甜椒杏鲍菇上菜。

糖醋杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

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