琵琶腿炖胡萝卜土豆

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琵琶腿炖胡萝卜土豆的用料

琵琶腿 6个 中等土豆 3个
胡萝卜 1根 葱段 一根
姜片 4片 蒜瓣 4瓣
花椒 一勺 大料 一个
干辣椒 4个 冰糖 适量
老抽 少许 生抽 少许
白糖 1勺 盐 适量
鸡精 少许 蚝油 1-2勺

琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法

琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解1

步骤1

琵琶腿去骨切块，不会剔骨头直接用也行/带骨切块也可。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解2

步骤2

胡萝卜土豆洗净去皮切滚刀块备用。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解3

步骤3

锅中加水放入料酒葱姜，鸡腿肉凉水下锅烧开撇去血沫捞出备用。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解4

步骤4

锅中留底油放入几块冰糖炒糖色。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解5

步骤5

小火炒至冰糖融化糖色金黄。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解6

步骤6

倒入焯过水的鸡肉翻炒上色。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解7

步骤7

把鸡肉推到锅的一边，另一边控油放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、干辣椒炒香。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解8

步骤8

香料炒出香味与鸡肉翻炒均匀，倒少许老抽上色(我冰糖炒色时糖放少了)，翻炒几下固色。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解9

步骤9

倒入没过鸡肉的水，加适量盐、生抽，少许老抽、蚝油、鸡精，一勺白糖大火煮开。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解10

步骤10

中火盖盖儿焖煮十分钟。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解11

步骤11

倒入胡萝卜块土豆块继续盖盖儿焖煮收汁(期间把上层的菜翻拌一下得以均匀受热入味)。
琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法图解12

步骤12

成品。

琵琶腿炖胡萝卜土豆的烹饪技巧

加了四个干辣椒微辣，有小孩吃口忽略这一食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 T_Monster 编写，未经授权不得转载

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    / 13 琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法步骤

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